Cacioricotta

Cacioricotta
Quando il latte viene lavorato secondo il metodo del cacio e il metodo della ricotta il risultato è un morbido e squisito formaggio: il Cacioricotta ottenuto dalla lavorazione di latte di capra di pecora o di mucca. Il Cacioricotta è di solito di forma cilindrica e di piccole dimensioni. La crosta è rigata e la pasta è compatta bianca e senza occhiature. L’odore del cacioricotta è intenso con sentori di erba selvatica e il sapore è acidulo leggermente piccante. Può essere consumato fresco oppure dopo una quindicina di giorni come formaggio da grattugia.