Carne di capra Garganica

Carne di capra Garganica
È una saporita tipicità della tradizione gastronomica del Gargano tanto che alla carne di capra in acqua e sale Rignano Garganico dedica anche una gustosa sagra nella stagione estiva. In questo periodo la carne di capra infatti è particolarmente saporita per ragioni biologiche e per l’alimentazione costituita dal timo garganico e da altre erbe selvatiche. La carne di capra viene fatta cuocere a fuoco lento per ore e ore in acqua sale e aromi vari all’interno di grosse pentole viene poi servita in piatti e ciotole o di creta accompagnata con pane casereccio e un buon bicchiere di vino pugliese.