Categoria: Cooking Terms

Cosa si intende in cucina con il termine VANDYKE in italiano,  Vandyke Per tagliare uno zig-zag o un motivo decorativo…

Cosa si intende in cucina con il termine VELOUTÉ in italiano,  Velouté Un tipo di salsa salata in cui un…

Cosa si intende in cucina con il termine WHIP in italiano,  FRUSTA Il processo di battere il cibo con una…

Cosa si intende in cucina con il termine WHISK in italiano,  FRUSTA Il processo di utilizzo di una frusta per…

Cosa si intende in cucina con il termine ZEST in italiano,  Gioia Si riferisce alla rimozione della parte esterna degli…

Cosa si intende in cucina con il termine ROAST in italiano,  ARROSTO Tecnicamente definito come un metodo di cottura asciutta…

Cosa si intende in cucina con il termine TRUSS in italiano,  Capriata Legare le gambe e le ali di un…

Cosa si intende in cucina con il termine ROUX in italiano,  Roux Un roux è una miscela di farina e…

Cosa si intende in cucina con il termine ULTRA-PASTEURIZATION in italiano,  Ultra-pastizzazione Il processo di riscaldamento dei prodotti lattiero-caseari a…

Cosa si intende in cucina con il termine RECONSTITUTE in italiano,  RICOSTITUIRE Per ripristinare un alimento essiccato alla sua consistenza…

Cosa si intende in cucina con il termine REFRESH in italiano,  RICARICARE Per fermare il processo di cottura di solito…

Cosa si intende in cucina con il termine SAUTÉ in italiano,  Sauté Significa “saltare” in francese il salto è cucinare…