Categoria: Tecniche

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Affumicare le costine di maiale è un’arte che ogni appassionato di BBQ dovrebbe padroneggiare. In questo articolo, ti svelerò i…

Il pastrami è un piatto classico che incanta con il suo sapore ricco e l’aroma affumicato. Ecco la ricetta passo…

I cherry wood wrap (o involucri di legno di ciliegio) sono fantastici per conferire al cibo un delicato aroma affumicato…

Per preparare le ribes di maiale al barbecue a gas, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: Preparazione: Nota: Il tempo di…

La FROLLATURA è il procedimento di invecchiamento della carne dopo la macellazione, finalizzato a renderla più morbida e gradevole al…

Questa reazione prende nome dal chimico e medico di origine francese Louise Maillard. Spiegò da cosa deriva l’aroma della carne…