Chickpeas Curry Channa Masala

Dehydrated paprika – Soak the sweet and hot paprika in a bowl with hot water for 10 minutes. Then, remove and discard the seeds.Pro tip – If you like it spicy, you can keep the seeds. Use gloves when working with paprika or chilies to prevent hot fingers. In a food processor or blender – blend the onion, garlic, ginger, and both the soaked paprika using some of the coconut milk or water to help blend the paste. Then, add the powders – coriander, cumin, garam masala, and turmeric – blend to a smooth paste. Set aside. In a heavy-bottom saute pan or cast-iron skillet, saute the prepared paste in cooking oil until fragrant. Then, add the remaining coconut milk and cook for 2 minutes more.Pro tip – Keep the heat medium to low to prevent the spices from burning. Add a little water if necessary but cook until you get a nice aroma from the spices. Next, add the bay leaves, curry powder, and tomato paste and bring it to a boil. Add the chopped date and tamarind paste – saute 2 minutes mashing the date so it almost disappears into the thick sauce. Pro tip – If you find that the dates and tamarind you have a bit dry, soak them in some hot water to soften before you add them to the sauce. This will help them blend easily. Finally, add the cooked chickpeas. Season with salt and pepper. Cover and let cook on medium-low for 10 minutes.Pro tip – The chickpeas are already cooked but we want them to soak up some of the sauce. So, cook for at least 10 minutes. If necessary, add a little water to prevent it from burning at the bottom. Taste and adjust seasoning and consistency. Add water for more gravy and cook a little more to evaporate excess moisture. Pro tip – Gravy is great if you are serving this over rice. I like it thicker consistency when serving with Indian bread such as naan, chapati, or roti. Garnish with freshly chopped coriander leaves.

Traduzione in Italiano:

Paprika disidratata – Immergi la paprika dolce e calda in una ciotola con acqua calda per 10 minuti. Quindi, rimuovere e scartare la punta dei semi. Se ti piace piccante, puoi mantenere i semi. Usa i guanti quando si lavora con paprika o peperoncini per prevenire le dita calde. In un robot da cucina o un frullatore: fondere la cipolla, l’aglio, lo zenzero ed sia la paprika imbevuta usando un po ‘di latte o acqua di cocco per aiutare a fondere la pasta. Quindi, aggiungi le polveri – coriandolo, cumino, garam masala e curcuma – si fondono con una pasta liscia. Mettere da parte. In una padella o una padella in ghisa, saltare la pasta preparata in olio da cucina fino a quando non è profumato. Quindi, aggiungi il latte di cocco rimanente e cuoci per altri 2 minuti. SUGGERIMENTO PRO – Mantieni il calore a basso per evitare che le spezie si brucino. Aggiungi un po ‘d’acqua se necessario ma cuoci fino a quando non ottieni un bel aroma dalle spezie. Quindi, aggiungi le foglie di baia, il curry in polvere e la pasta di pomodoro e portalo a ebollizione. Aggiungi la data tritata e la pasta di tamarindo: rosolare 2 minuti schiacciando la data in modo che scompare quasi nella salsa spessa. Suggerimento professionale: se scopri che le date e il tamarindo hai un po ‘asciutto, immergili in un po’ di acqua calda per ammorbidirsi prima di aggiungerli alla salsa. Questo li aiuterà a fondersi facilmente. Infine, aggiungi i ceci cotti. Condire con sale e pepe. Coprire e lasciare cuocere a basso livello per 10 minuti. Suggerimento per i ceci: i ceci sono già cotti ma vogliamo che assorbono un po ‘di salsa. Quindi, cuoci per almeno 10 minuti. Se necessario, aggiungi un po ‘d’acqua per impedire che bruci sul fondo. Assaggia e regola il condimento e la coerenza. Aggiungi acqua per più sugo e cuoci un po ‘di più per evaporare l’umidità in eccesso. Suggerimento professionale: il sugo è fantastico se lo stai servendo sul riso. Mi piace la consistenza più spessa quando si serve con pane indiano come Naan, Chapati o Roti. Guarnire con foglie di coriandolo appena tagliate.