Chuckroll sashibeef da manuale cottura sous vide e bbq weber spirit

Ho legato la chuckroll con il filo per alimenti e fatto marinare in frigo per 30 minuti con olio sale pepe rosmarino fresco e aglio

Ho cotto con Roner Anova precision Cooker per 45 minuti a 54*

Abbattuto in acqua e ghiaccio per 30 minuti e poi rigenerato nella camera del bbq per 7 minuti a 200 gradi

Ho fatto la maillard in piastra fino a effetto desiderato