Cinnamon Sugar Fried Pumpkin Donuts

Yeast – In a bowl of a stand mixer with the hook attachment, combine warm milk, sugar, and instant dry yeast. (you can also knead this by hand). Let rest for 3 to 5 minutes until foamy.Tip – it is not necessary to activate instant yeast but I always like to ensure my yeast is good and water is at the right temperature by activating it. This way I don’t waste ingredients Wet Ingredients – To the prepared yeast mixture add the egg, pumpkin puree, vanilla, and butter. Dry ingredients – In a bowl combine flour, salt, pumpkin spice, and grated nutmeg. Combine well Add the wet ingredients into the dry ingredients – Yeast mixture to flour mixture. Combine well until all the flour is incorporated. Then knead for 3 minutes on the stand mixer or 5 minutes by hand. Tip – Avoid adding too much extra flour when kneading. We want a soft, elastic, slightly sticky dough Place the dough in an oiled bowl and let rise for 60 to 90 minutes or until double in volume. After an hour, the dough should have been doubled in volume. Transfer to a well-dusted work surface. Degas/delate then shape into a ball again. On a lightly floured surface, using a rolling pin, roll to about ¼ inch thickness. Using a 3-inch cookie cutter cut out as many discs as you can. Then use a ½ inch cookie cutter to make the center hole. Alternatively, you can also use a donut cutter. Transfer the donuts to a baking tray that has been lined with parchment paper and dusted with flour. Tip – The flour will prevent the donuts from sticking to the parchment paper. Gather the remaining dough and cut-outs into a ball. Roll again using as little flour as possible to make the donuts. Tip – Keep some donut holes for testing the temperature of the oil. Alternatively, you can use a thermometer. Cover the baking tray with a clean kitchen cloth to prevent the donuts from drying. Place the donuts in the fridge for about 45 minutes to an hour to prove again. They will rise and be cold but easier to handle when chilled. Pour oil in a heavy pot or deep fryer and bring to about 350 °F Tip 1- make sure you have enough oil so the donuts will be at least half immersed in oil when puffed.Tip 2- You want the oil hot, but not too hot. When you drop a donut hole it should come up in about 30 seconds, if it comes up too soon means the oil is too hot. Too slow means the oil is too cold. Adjust accordingly. Gently add the cold donuts to the oil – Tip – Add two to three depending on the size of your skillet. If you add too many it will lower the temperature of the oil which will lead to the donuts becoming too oily. Let the donut cook 30 seconds, then flip, and cook on the other side for another 30 seconds. This way you will get an even color on both sides. Continue to cook gently turning as necessary until golden brown.Tip – if the oil is too hot the donuts will brown quickly but still be raw inside so find that optimum temperature that works/ Remove and drain on a paper hand towel. Combine the cinnamon and sugar in a small tray or bowl. Drop the hot donut into the cinnamon sugar, so it sticks to the donuts. Tip – the donuts must be hot so the cinnamon sugar will stick the oil still on the donuts. If you wait too long the sugar won’t stick. If that happens you can brush cold donuts with melted butter and dust with cinnamon sugar again.

Traduzione in Italiano:

Lievito – In una ciotola di un miscelatore da supporto con l’attacco del gancio, unire il latte caldo, lo zucchero e il lievito secco istantaneo. (Puoi anche impastare a mano). Lascia riposare per 3-5 minuti fino a quando schiumi. In questo modo non spreco ingredienti ingredienti bagnati: alla miscela di lievito preparata aggiungi l’uovo, la purea di zucca, la vaniglia e il burro. Ingredienti secchi: in una ciotola unire farina, sale, spezia di zucca e noce moscata grattugiata. Unisci bene aggiungi gli ingredienti bagnati negli ingredienti secchi: miscela di lievito per la miscela di farina. Unisci bene fino a quando tutta la farina non è incorporata. Quindi impastare per 3 minuti sul mixer stand o 5 minuti a mano. Suggerimento: evita di aggiungere troppa farina extra quando impasta. Vogliamo un impasto morbido, elastico, leggermente appiccicoso posizionare l’impasto in una ciotola oliata e lasciarla salire per 60-90 minuti o fino al doppio in volume. Dopo un’ora, l’impasto avrebbe dovuto essere raddoppiato in volume. Trasferire su una superficie di lavoro ben rifiutata. Degas/delate quindi modella di nuovo in una palla. Su una superficie leggermente infarinata, usando un mattarello, rotolare a uno spessore di circa ¼ di pollice. Usando un cutter per biscotti da 3 pollici, taglia il maggior numero possibile di dischi. Quindi utilizzare un cutter per biscotti da ½ pollice per preparare il foro centrale. In alternativa, puoi anche usare un cutter per ciambelle. Trasferire le ciambelle su una teglia che è stata foderata con carta pergamena e spolverata di farina. Suggerimento: la farina impedirà alle ciambelle di attaccarsi alla carta pergamena. Raccogli l’impasto rimanente e ritagli in una palla. Rotola di nuovo usando il minor numero possibile di farina per preparare le ciambelle. Suggerimento: conservare alcuni fori per ciambelle per testare la temperatura dell’olio. In alternativa, è possibile utilizzare un termometro. Copri la teglia con un panno da cucina pulito per impedire alle ciambelle di asciugare. Metti le ciambelle in frigorifero per circa 45 minuti a un’ora per dimostrare di nuovo. Sorteranno e saranno freddi ma più facili da gestire quando sono raffreddati. Versare l’olio in una pentola pesante o una friggitrice e porta a circa 350 ° F punta 1- Assicurati di avere abbastanza olio in modo che le ciambelle siano almeno metà immersi nell’olio quando gonfia. troppo caldo. Quando lasci cadere un buco da ciambella, dovrebbe emergere in circa 30 secondi, se si presenta troppo presto significa che l’olio è troppo caldo. Troppo lento significa che l’olio è troppo freddo. Regolare di conseguenza. Aggiungi delicatamente le ciambelle fredde all’olio – Suggerimento – Aggiungi da due a tre a seconda delle dimensioni della padella. Se ne aggiungi troppi abbasserà la temperatura dell’olio che porterà le ciambelle che diventano troppo oleose. Lascia che la ciambella cuoci 30 secondi, quindi capovolgi e cuoci dall’altra parte per altri 30 secondi. In questo modo otterrai un colore pari su entrambi i lati. Continua a cuocere delicatamente girando come necessario fino a doratura. Unisci la cannella e lo zucchero in un piccolo vassoio o ciotola. Lascia cadere la ciambella calda nello zucchero alla cannella, quindi si attacca alle ciambelle. Suggerimento: le ciambelle devono essere calde in modo che lo zucchero alla cannella attacchi l’olio ancora sulle ciambelle. Se aspetti troppo a lungo, lo zucchero non si attaccherà. Se ciò accade puoi spazzolare di nuovo ciambelle fredde con burro e polvere fuso con zucchero alla cannella.