Coconut Turmeric Rice

Wash, rinse and soak the rice for 30 minutes. Drain and set aside. Saute garlic and onions in oil until onions are translucent Add the turmeric – saute 30 seconds Then add the drained rice – saute for 2 minutes until nicely toasted. Add the coconut milk and combine well. Then add the stock and combine well Season with salt and pepper Once it comes to a boil – reduce heat to a low simmer Cover the pot and let cook on low for 15 minutes. After 15 minutes turn the heat off but do not open the pan. Let it rest for 10 minutes more. Garnish with fresh cilantro and toasted almond flakes

Traduzione in Italiano:

Lavare, risciacquare e immergere il riso per 30 minuti. Scolare e mettere da parte. Soffriggere l’aglio e le cipolle in olio fino a quando le cipolle sono traslucide aggiungi la curcuma – rosolare 30 secondi, quindi aggiungere il riso svuotato – rosolare per 2 minuti fino a quando non sono ben tostati. Aggiungi il latte di cocco e unisci bene. Quindi aggiungi il brodo e unisci bene la stagione con sale e pepe una volta che si fa bollire: ridurre il calore a una bassa cucina copri la pentola e lascia cuocere a basso per 15 minuti. Dopo 15 minuti spegnere il fuoco ma non aprire la padella. Lascialo riposare per altri 10 minuti. Guarnire con coriandolo fresco e scaglie di mandorle tostate