Coffee Chocolate Cake

Preheat the oven to 170C/340 F. Grease and line two 7-inch or two 8-inch baking pans with parchment paper. Combine dry ingredients: flour, baking powder, baking soda, salt, and cocoa powder – and set aside. Cream butter and sugar until light and fluffy. Add the eggs, one at a time, making sure each is well incorporated. Next, add vanilla. Add the flour mixer, buttermilk, and brewed coffee in three batches. Combine well to ensure you have a smooth batter. Pour batter into the prepared baking pans. Bake into a preheated oven for about 30 to 40 minutes until a skewer inserted in the center comes clean. Cool in the pan for 10 minutes then invert onto a wire rack and completely before decorating. Melt chocolate in a microwave-safe bowl or double boiler – Set aside to cool. Cream the butter, cream, and sugar until light and fluffy. Add vanilla and cooled melted chocolate. Mix well to combine (if chocolate is not cooled it will seize in the buttercream). Prepare simple syrup and add the coffee powder to it. Cool completely before using it. Melt the white chocolate and cream. Add the coffee powder and combine well. Let cool to pouring consistency. Once cooled, cut the domes off the cake layers. Split each cake layer into two horizontally so you have four layers. Brush each layer with the cooled, simple syrup. Place a cake layer on the cake board or cake stand. Top with a big dollop of frosting – spread evenly. Then, top the second cake layer on top followed by more frosting. Continue until you have used all four later. Place the cake in the fridge if necessary, so the layers hold together. Spread the remaining frosting around and top of the cake. Use a bench scraper to smooth the sides and off-set spatula to smooth the top (see video). Chill in the fridge for 30 minutes. Place the coffee drip in a piping bag. Cut the tip of the bag (keep the opening small so you are in control of the drip). Carefully pour the drip along the sides of the cake. Pour all remaining drip on the top of the cake and. Using an off-set spatula gently guide the chocolate toward the edges creating a drip effect. Let cool for at least 15 minutes. Place any remaining frosting in a piping bag with a star tip. Pipe buttercream swirls and top with a mocha chocolate balls. Enjoy! Once decorated, the cake does not need to be refrigerated. It can stay at room temperature for two days or in the fridge for up to 5 days. Once cut, always cover the cut side of the cake with cling/plastic wrap so the cake does not dry out.

Traduzione in Italiano:

Preriscalda il forno a 170 ° C/340 F. Grasso e allinea due o due padelle da 8 pollici con carta pergamena. Unisci gli ingredienti secchi: farina, lievito, bicarbonato di sodio, sale e polvere di cacao – e mettere da parte. Crema di burro e zucchero fino a quando è leggero e soffice. Aggiungi le uova, una alla volta, assicurandosi che ognuna sia ben incorporata. Successivamente, aggiungi vaniglia. Aggiungi il miscelatore di farina, il latticello e il caffè preparato in tre lotti. Combina bene per assicurarti di avere una pastella liscia. Versare la pastella nelle padelle preparate. Cuocere in un forno preriscaldato per circa 30-40 minuti fino a quando uno spiedino inserito al centro diventa pulito. Raffreddare nella padella per 10 minuti, quindi invertire una gratella e completamente prima di decorare. Sciogli il cioccolato in una ciotola a microonde o in doppia caldaia-mettere da parte per raffreddare. Crema il burro, la panna e lo zucchero fino a quando non leggero e soffice. Aggiungi alla vaniglia e al cioccolato fuso raffreddato. Mescola bene per unire (se il cioccolato non viene raffreddato, si coglierà nella crema al burro). Prepara lo sciroppo semplice e aggiungi la polvere di caffè ad esso. Raffreddare completamente prima di usarlo. Sciogli il cioccolato bianco e la panna. Aggiungi la polvere di caffè e unisci bene. Lasciare raffreddare la consistenza. Una volta raffreddato, taglia le cupole dagli strati di torta. Dividi ogni strato di torta in due orizzontalmente in modo da avere quattro strati. Spazzola ogni strato con lo sciroppo raffreddato e semplice. Posizionare uno strato di torta sulla torta o sul supporto per torta. Top con una grande cucchiaiata di glassa, diffusa uniformemente. Quindi, in cima al secondo strato di torta in cima seguito da più glassa. Continua fino a quando non hai usato tutti e quattro in seguito. Metti la torta in frigorifero, se necessario, in modo che gli strati tengano insieme. Distribuire la glassa rimanente intorno e la parte superiore della torta. Usa un raschietto da banco per levigare i lati e la spatola off-set per levigare la parte superiore (vedi video). Raffreddare in frigo per 30 minuti. Metti il ​​gocciolamento del caffè in un sacchetto per tubazioni. Taglia la punta della borsa (mantieni l’apertura in modo piccolo in modo da avere il controllo della goccia). Versare con cura il gocciolamento lungo i lati della torta. Versare tutta la goccia rimanente sulla parte superiore della torta e. L’uso di una spatola off-set guida delicatamente il cioccolato verso i bordi creando un effetto gocciolamento. Lasciare raffreddare per almeno 15 minuti. Metti qualsiasi glassa rimanente in una borsa per tubatura con una punta a stella. Turbare la crema al burro e ricoprire le palline di cioccolato moka. Divertiti! Una volta decorata, la torta non deve essere refrigerata. Può rimanere a temperatura ambiente per due giorni o in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Una volta tagliato, copri sempre il lato tagliato della torta con un involucro ad applicazione/plastica in modo che la torta non si asciughi.