Cooking Term: BARDING

Cosa si intende in cucina con il termine BARDING

in italiano,  Bardo

Per coprire una carne con uno strato di grasso prima di cucinare mantiene l’umidità della carne mentre cucina per evitare di cuocere troppo.

To cover a meat with a layer of fat before cooking it maintains the moisture of the meat while it cooks to avoid overcooking.