Cooking Term: BLANCH

Cosa si intende in cucina con il termine BLANCH

in italiano,  Bianch

Un rapido metodo di cottura del cibo di solito verdure verdi per cui l’oggetto è sostanzialmente scottato in acqua calda bollente per un breve periodo di tempo e poi rinfrescata in acqua ghiacciata. Ciò garantisce che la verdura mantenga il suo colore verde brillante e una buona consistenza ferma.

A quick method of cooking food usually green vegetables whereby the item is basically scalded in boiling hot water for a short period of time and then refreshed in ice cold water. This ensures that the veggie retains its bright green colour and a good firm texture.