Cooking Term: SEAR OR BROWN
9 Dicembre 2022Cosa si intende in cucina con il termine SEAR OR BROWN
in italiano, Sear o marrone
Un metodo per cucinare cibo a fuoco alto fino a quando la caramellizzazione non si forma sulla superficie. Questo viene spesso fatto prima di bramare il cibo per dargli un sapore aggiunto e di solito non è destinato a cucinare il cibo fino in fondo.
A method of cooking food over a high heat until caramelisation forms on the surface. This is often done before braising the food to give it added flavour and is not usually intended to cook the food all the way through.
