Cooking Term: SWEAT

Cosa si intende in cucina con il termine SWEAT

in italiano,  SUDORE

Ciò si riferisce alla delicata cottura delle verdure nel burro o nell’olio sotto un coperchio in modo che il loro liquido naturale venga rilasciato per aiutare il processo di cottura. Spesso le verdure cotte in questo modo finiranno per sembrare traslucide.

This refers to the gentle cooking of vegetables in butter or oil under a lid so that their natural liquid is released to aid the cooking process. Often vegetables cooked this way will end up looking translucent.