Cooking Term: VELOUTÉ
9 Dicembre 2022Cosa si intende in cucina con il termine VELOUTÉ
in italiano, Velouté
Un tipo di salsa salata in cui un brodo leggero come il pollo o il pesce è addensato con una farina che viene cotta e quindi lasciata diventare marrone chiaro addensata con un roux biondo.
A type of savoury sauce in which a light stock such as chicken or fish is thickened with a flour that is cooked and then allowed to turn light brown thickened with a blond roux.
