Cotognata

Cotognata
È tipica di tutta la Puglia ma quella leccese è la più rinomata: la Cotognata dalla colorazione rosso-bruna è una confettura fatta con le mele cotogne. Si può trovare non solo nelle gastronomie ma anche nei bar confezionata a panetti poiché a differenza delle normali confetture la sua consistenza è solida tanto che una volta raffreddata viene tagliata a pezzi. Ha un sapore dolce e fruttato e si gusta semplicemente prendendone un pezzetto in mano o in un piattino con l’aggiunta di un po’ di zucchero semolato.