Cozza tarantina

Cozza tarantina
È piccola ha una forma tozza e bombata ed è saporita come nessun’altra. È la Cozza tarantina regina dei mitili italiani famosa per la sua polpa rosea o giallo-carica carnosa molto saporita povera di grassi e ricca di ferro. Prelibate nei risotti allo scoglio e nella pasta ai frutti di mare le cozze tarantine sono assolutamente da provare come piatto a sé: i veri appassionati le mangiano crude senza alcun condimento o con una spruzzatina di succo di limone magari accompagnate con pane di grano duro e un rosato pugliese ben fresco. La città di Taranto un tempo era la maggior produttrice di cozze e ostriche al mondo con i suoi «giardini» in Mar Piccolo e Mar Grande.