Cranberry Pound Cake

Preheat oven to 170 C / 340 F. Grease and dust with flour a 6-cup bundt pan.Alternatively, you can also use an 8-inch round pan or 9 x 4-inch loaf pan. Add 2 tbsp flour to the fresh cranberries – set aside. Dry ingredients – In a bowl, combine flour, baking powder, baking soda, and salt. Set aside. In the bowl of a stand mixer with the paddle attachment cream the butter, sour cream, and sugar until light and fluffy.Tip – make sure the butter is at room temperature so it creams well and not get lumpy Add the vanilla extract followed by the eggs one at a time.Tip – adding room temperature eggs one at a time will prevent the batter from curdling. Add the flour and buttermilk in three additions. Then add the cranberries. Combine well.Tip – do not overmix at this point. The flour coating the fruit works as the glue holding on to the batter. Overmixing will cause the flour to blend into the batter and therefore sink to the bottom of the cake. Pour into the prepared baking pan. Bake in the preheated oven on the middle rack for 40 to 45 minutes until a skewer inserted in the center comes clean Cool in the pan for 10 minutes then invert onto a cooling rack and cool completely. Combine powdered sugar with vanilla. Add water one tablespoon at a time until you have a thick pouring consistency. Tip – it is very easy to go from thick pouring consistency to very thin unusable consistency with as little as one tablespoon. It is better to error on the side of thick rather than a thinner consistency. As the thin one does not look as impressive as the thicker glaze Pour over the cooled cake. Decorate with more fresh cranberries.Tip – Make sure the cake is cold or the glaze will melt away. And you will find all the glaze at the bottom of the cake. This cake will stay at room temperature for up to 3 days. Wrap well and keep in the fridge for up to 8 days. It can be frozen well wrapped for up to a month.

Traduzione in Italiano:

Preriscaldare il forno a 170 c / 340 F. grasso e polvere con farina una padella da 6 tazze. Aggiungi 2 cucchiai di farina ai mirtilli freschi – Metti da parte. Ingredienti asciutti: in una ciotola, unisci farina, lievito, bicarbonato di sodio e sale. Mettere da parte. Nella ciotola di un mixer da supporto con la crema di attacco a paletta il burro, la panna acida e lo zucchero fino a quando non si leggono e soffice. uova una alla volta. Aggiungi la farina e il latticello in tre aggiunte. Quindi aggiungi i mirtilli rossi. Combina Well.tip – Non eccedere a questo punto. La farina che rivesti la frutta funziona mentre la colla che si aggrappa alla pastella. L’overmixing causerà la fondazione della farina nella pastella e quindi affonderà sul fondo della torta. Versare nella teglia preparata. Cuocere in forno preriscaldato sul rack centrale per 40-45 minuti fino a quando uno spiedino inserito al centro diventa pulito fresco nella padella per 10 minuti, quindi invertire su una griglia di raffreddamento e raffreddare completamente. Unisci lo zucchero a velo con la vaniglia. Aggiungi acqua un cucchiaio alla volta fino a quando non hai una consistenza di versamento spessa. SUGGERIMENTO: È molto facile passare da una consistenza di versamento spessa a una consistenza inutilizzabile molto sottile con un solo cucchiaio. È meglio errori sul lato di una consistenza spessa piuttosto che più sottile. Poiché quello sottile non sembra impressionante come la glassa più spessa si riversa sulla torta raffreddata. Decora con più mirtilli rossi freschi. E troverai tutta la glassa nella parte inferiore della torta. Questa torta rimarrà a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni. Avvolgi bene e mantieni in frigorifero per un massimo di 8 giorni. Può essere congelato ben avvolto per un massimo di un mese.