Crema di Parmigiano

La crema di parmigiano è un ottima salsa facila da prepare, si abbina perfettamente come fondo per le uova cotte a bassa temperatura con sous vide

Dosi:
– 250 ml latte
– 100 gr parmigiano
– 25 gr burro
– 25 gr farina

Procedimento:
– Sciogliere il burro- inserire farina (a pioggia) nel recipiente con burro
– mescolare- riscaldare il latte e inserirlo nel recipiente con burro e farina
– i procedimenti sopra vanno fatti tutti a fiamma bassa
– non appena il composto è denso aggiungere il parmigiano e mescolare fino a creare la crema