Cuddhura

Cuddhura
La Cuddhura è un tipico dolce pasquale di antichissima origine e diffuso in tutto il Salento dove da paese a paese assume le più diverse denominazioni quali: cuddhure cu l’oe palombe palummeddhre panareddhre. Oggi sono preparate anche in versione dolce con della pasta da biscotti originariamente con comune pasta di pane sagomata a forma di colomba panierino galletto bambola e guarnite con uova con il guscio. La pasta veniva semplicemente pennellata in superficie con l’uovo sbattuto per conferirgli un aspetto lucido esteticamente più accattivante. Gli ingredienti sono: farina zucchero olio extravergine d’oliva uova latte ammoniaca uova sode.