Danish Cream Cheese Cylinders

In a saucepan, heat the apricot jam and water on low heat until dissolved. Strain through a sieve – set aside until ready to use. If necessary, warm in the microwave for 10 seconds before using it. Combine all ingredients in a bowl. Keep in the fridge until ready to use. Dry ingredients – Combine flour and salt in the stand mixer bowl with the paddle attachment Yeast mixture – In a measuring cup, combine milk, sugar, yeast, egg, and vanilla. Add the yeast mixture to the flour mixture. Combine on medium-high until all flour is incorporated. Knead a minute more. Then, gradually add the room temperature butter, one tablespoon at a time. Once all the butter is in, knead for 3 minutes on medium (or 5 to 7 minutes by hand). The dough will be soft and slightly sticky. Remove from the mixer, shape into a ball. Place in an oil bowl and chill for 15 minutes. Use a parchment paper to create a template 12 x 6-inches (see video) – set aside. In the same, stand mixer bowl (no need to wash), cream the butter and flour just until combined. Transfer the creamed butter to the prepared parchment paper template. Spread evenly with a spatula. Use a rolling pin to guide the butter inside the template towards the corners (see video). Use a ruler to mark the butter at 6 inches so you can late use this as two 6 x 6-inch blocks (see video). Chill in the fridge for 15 minutes. Transfer the dough to a lightly floured surface. Roll to a long rectangle 7 x 18-inches. Open the butter block and divide the butter into 2 at the mark you created. Now you should have 2 – 6 x 6-inch butter blocks. Place one butter block over the center. Then, fold one side over. Then, place the second butter block on top and fold the other side over. Wrap the dough – chill for 15 minutes. Roll the chilled pastry dough into a rectangle – with the short side facing you. Roll to a rectangle approximately 6 x 12-inches. First fold – Fold the dough lengthways into thirds like a business letter (see video). Wrap and place into the fridge to chill for 30 minutes. Roll the dough lengthways again with the short side facing you – (see video) to about 6 x 12-inch long again. Second fold – Fold the dough into thirds again like a business letter (see video). Place in the fridge for 30 minutes if necessary. Then, roll the dough again lengthways with the short side facing you to about 6 x 12-inches long. Third fold – Fold the dough one last time into thirds again like a business letter (see video). Chill in the fridge for at least two hours or until well chilled. This can be chilled for up to 48 hours. Roll the dough to 6 x 12-inches rectangle. Divide into 2. Place one in the fridge while you work on the second one. Roll the dough to about 12 x 12-inch square. Trim edges so you have straight sharp edges. Cut into 3 x 3-inch squares, (about 16). Mark at 3-inch from either side as shown in the video. Place the squares in the fridge to keep chilled. Work with a few at a time. I prefer to work with 4 or 6 at a time. Pipe a tablespoon of cream cheese on the square diagonally. Then, pipe some jam in the center of the cream cheese – (see video). Fold two sides over each other diagonally (see video). Making sure to press firmly to prevent opening. Place on a baking tray and cover the pinwheels with a clean kitchen cloth – let poof for 45 minutes. Preheat the oven at 190 C / 375 F. Brush the Danish w with beaten egg. Bake in the hot oven for 15 to 20 minutes until rich golden brown. Cool on the tray for 10 minutes. Then, glaze them with the prepared apricot glaze. Danish pastries are best enjoyed on the day they are baked. But, they also freeze well.

Traduzione in Italiano:

In una casseruola, scalda la marmellata di albicocche e l’acqua a fuoco basso fino a quando non si dissolve. Filtrare attraverso un setaccio – mettere da parte fino a quando non è pronto per l’uso. Se necessario, riscaldare nel microonde per 10 secondi prima di usarlo. Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola. Mantieni il frigorifero fino a quando non è pronto per l’uso. Ingredienti asciutti: unire la farina e il sale nella ciotola del miscelatore con la miscela di lievito di attacco a paletta – in una tazza di misurazione, unire latte, zucchero, lievito, uova e vaniglia. Aggiungi la miscela di lievito alla miscela di farina. Unisci su medio-alto fino a quando tutta la farina è incorporata. Impastare un minuto in più. Quindi, aggiungi gradualmente il burro a temperatura ambiente, un cucchiaio alla volta. Una volta che tutto il burro è dentro, impastare per 3 minuti su medio (o da 5 a 7 minuti a mano). L’impasto sarà morbido e leggermente appiccicoso. Togliere dal mixer, modellare in una palla. Mettere in una ciotola a olio e raffreddare per 15 minuti. Usa una carta pergamena per creare un modello da 12 x 6 pollici (vedi video) – Metti da parte. Allo stesso modo, Stand Mixer Bowl (non c’è bisogno di lavare), crema il burro e la farina fino a quando non sono combinati. Trasferire il burro crema nel modello di carta pergamena preparata. Distribuire uniformemente con una spatola. Usa un mattarello per guidare il burro all’interno del modello verso gli angoli (vedi video). Usa un righello per contrassegnare il burro a 6 pollici in modo da poter usarlo tardi come due blocchi da 6 x 6 pollici (vedi video). Raffreddare in frigo per 15 minuti. Trasferire l’impasto su una superficie leggermente infarinata. Rotolare su un lungo rettangolo 7 x 18 pollici. Apri il blocco di burro e dividi il burro in 2 nel segno che hai creato. Ora dovresti avere blocchi di burro da 2 – 6 x 6 pollici. Metti un blocco di burro sopra il centro. Quindi, piega un lato. Quindi, posizionare il secondo blocco di burro sopra e piegare l’altro lato. Avvolgi l’impasto – raffreddati per 15 minuti. Rotola l’impasto di pasta fredda in un rettangolo – con il lato corto rivolto a te. Rotolare su un rettangolo di circa 6 x 12 pollici. Prima piega: piega l’impasto per i terzi come una lettera di business (vedi video). Avvolgere e mettere nel frigorifero per raffreddare per 30 minuti. Rotola di nuovo l’impasto con il lato corto di fronte a te – (vedi video) a circa 6 x 12 pollici di nuovo. Seconda piega: piega di nuovo l’impasto nei terzi come una lettera di business (vedi video). Mettere in frigo per 30 minuti se necessario. Quindi, arrotolare di nuovo l’impasto con il lato corto rivolto a te a circa 6 x 12 pollici di lunghezza. Terza piega: piega l’impasto un’ultima volta in terzi come una lettera di business (vedi video). Silenzia in frigorifero per almeno due ore o fino a quando non è ben freddo. Questo può essere freddo per un massimo di 48 ore. Arrivare l’impasto a 6 x 12 pollici. Dividi in 2. Metti uno in frigo mentre lavori sul secondo. Arrivare l’impasto in circa 12 x 12 pollici. Taglia i bordi in modo che tu abbia bordi affilati dritti. Tagliare in quadrati da 3 x 3 pollici, (circa 16). Segna a 3 pollici da entrambi i lati come mostrato nel video. Metti i quadrati in frigorifero per mantenere freddo. Lavorare con alcuni alla volta. Preferisco lavorare con 4 o 6 alla volta. Pipa un cucchiaio di crema di formaggio sul quadrato in diagonale. Quindi, tuffi un po ‘di marmellata al centro della crema di formaggio – (vedi video). Piega due lati l’uno sull’altro in diagonale (vedi video). Assicurandosi di premere saldamente per evitare l’apertura. Mettere su una teglia e coprire le ruote con un panno da cucina pulito – lascia che poof per 45 minuti. Preriscalda il forno a 190 C / 375 F. Spennellare la W danese con uovo sbattuto. Cuocere in forno a caldo per 15-20 minuti fino a marrone dorato ricco. Raffreddare sul vassoio per 10 minuti. Quindi, glassali con la glassa di albicocca preparata. I pasticcini danesi sono meglio apprezzati il ​​giorno in cui sono cotti. Ma si congelano bene anche.