Devils Food Chocolate Cake with Chocolate Ganache

Preheat Oven to 170 C / 340 F. Grease and line two, 6-inch round baking pans with parchment paper and cocoa powder. Add boiling water to the cocoa powder, stir to combine making sure there are no lumps – set aside to cool. Sift remaining dry ingredients – flour, baking powder, baking soda, salt – and set aside. Cream butter and sugar until light and fluffy. (This will take a little longer than white sugar as brown sugar is more coarse). Add eggs, one at a time, making sure to scrape the sides of the bowl. Once the eggs are well incorporated, add the cooled cocoa powder mixture. Next, add the flour mixture and the sour cream alternating in three batches. Lastly, add vanilla extract. Give it one last mix making sure you have a nice smooth consistency and color. Divide batter equally into two baking pans. Bake in the center rack for about 30 to 40 minutes or until a skewer inserted into the center comes out clean. Let cool in the pan for 10 minutes. Once cooled, remove from the pan and let cool completely before you decorate. Always decorate cakes when completely cold or the frosting will melt off. Cut the domes off the cooled cake layers. Give each one a nice drizzle of simple syrup. Place on cake layer on a cake board or platter. Add a generous amount of vanilla buttercream frosting. Place the second layer on the first. Frost the outside with chocolate ganache. Use a cake decorating bench scraper or spatula to smooth the top and sides. Place any remaining ganache in a piping bag with a star tip nozzle. Pipe a border on the bottom and top or as desired. Enjoy!

Traduzione in Italiano:

Preriscaldare il forno a 170 C / 340 F. Grasso e linea due padelle rotonde da 6 pollici con carta pergamena e polvere di cacao. Aggiungi acqua bollente al cacao in polvere, mescola per unire assicurandoti che non ci siano grumi: mettere da parte per raffreddare. Setacciare gli ingredienti secchi rimanenti – farina, lievito, bicarbonato di sodio, sale – e mettere da parte. Crema di burro e zucchero fino a quando è leggero e soffice. (Questo richiederà un po ‘più di tempo dello zucchero bianco poiché lo zucchero di canna è più grossolana). Aggiungi le uova, una alla volta, assicurandosi di raschiare i lati della ciotola. Una volta che le uova sono ben incorporate, aggiungi la miscela di cacao in polvere raffreddata. Quindi, aggiungi la miscela di farina e la panna acida che si alterna in tre lotti. Infine, aggiungi l’estratto di vaniglia. Dagli un ultimo mix assicurandoti di avere una bella consistenza e un colore lisci. Dividi la pastella equamente in due padelle. Cuocere nel rack centrale per circa 30-40 minuti o fino a quando uno spiedino inserito al centro risulta pulito. Lasciare raffreddare nella padella per 10 minuti. Una volta raffreddato, rimuovi dalla padella e lascia raffreddare completamente prima di decorare. Decorare sempre le torte quando completamente fredde o la glassa si scioglieranno. Taglia le cupole dagli strati di torta raffreddati. Dai a ciascuno un bel pioviggine di semplice sciroppo. Mettere su strato di torta su una torta o un piatto. Aggiungi una generosa quantità di glassa alla crema al burro alla vaniglia. Posiziona il secondo strato sul primo. Frost l’esterno con ganache al cioccolato. Usa un raschietto da banco o una spatola per decorare la torta per levigare la parte superiore e i lati. Posizionare qualsiasi ganache rimanente in un sacchetto per tubazioni con un ugello di punta a stella. Pipa un bordo sul fondo e in alto o come desiderato. Divertiti!