Easy Creme Brûlée Recipe

Preheat the oven to 300°F/ 150°C / Gas Mark 2. Place a paper hand towel in a roasting pan with 6 x 4 oz ramekins.Pro tip – The paper hand towel will prevent the ramekins from moving around. In a heavy bottom-saucepan, over medium heat, bring the heavy cream, vanilla bean scraping, and salt to an almost boil. Pro tip – To use vanilla bean caviar (seeds), split the bean in half lengthways, scrape the seeds with the back of a knife and add it to the pan along with the bean. Pour the hot cream mixture gradually into the egg mixture, a few tablespoons at a time, stirring continuously. Strain thru a sieve to remove any curdled eggs.Pro tip – This is called tempering the eggs. It is important to pour the milk gradually to prevent the eggs from curdling. Divide the mixture equally between the prepared ramekins. Place the roasting pan on a larger baking tray. Pour enough water in the roasting pan to come to almost ½ way up outside the ramekins.Pro tip – This is called baking in a water bath. The water outside will create steam and bake the custard without curdling. Bake in a preheated oven for 30 to 40 minutes. Once baked, remove from the oven, cover with plastic wrap. Then, chill in the fridge for at least 3 to 4 hours or overnight (up to 3 days). When ready to serve, sprinkle about 1 to 1 ½ teaspoon granulated sugar over each ramekin.Pro tip – This step must be done just before serving. Otherwise, the caramel will soften in the fridge due to condensation. Spread evenly by swirling the ramekin in your hand. Shake off any excess and clean the rim.Pro tip – Wipe the rim of the ramekin with a paper towel to remove any sugar. Otherwise, you will have brunt sugar on the edges, which does not give a clean finish. Carefully caramelize the sugar using a blowtorch. The sugar should turn amber and smooth but also hard which cracks like glass when eating.Pro tip – Move the flame of the blowtorch over the sugar in a circular motion to get a more even caramel color. Warning! Do not touch hot caramel at this point as it can cause serious burns. Wait for the bubbles to cool off.

Traduzione in Italiano:

Preriscalda il forno a 300 ° F / 150 ° C / Gas Mark 2. Posizionare un asciugamano di carta in una padella con 6 x 4 oz Ramekins.Pro Suggerimento – L’asciugamano a mano di carta impedirà a Ramekins di muoversi. In una pesante salcepascia inferiore, a fuoco medio, porta la panna pesante, raschiatura alla vaniglia e sale quasi a ebollizione. SUGGERIMENTO PRO – Per usare il caviale di vaniglia (semi), dividere il fagiolo a metà longways, raschiare i semi con la parte posteriore di un coltello e aggiungerlo alla padella insieme al fagiolo. Versare gradualmente la miscela di crema calda nella miscela di uova, alcuni cucchiai alla volta, mescolando continuamente. Filtrare attraverso un setaccio per rimuovere eventuali uova cagliate. PROPRITÀ – Questo si chiama temprare le uova. È importante versare gradualmente il latte per evitare che le uova si crogettano. Dividi la miscela equamente tra i Ramekins preparati. Metti la teglia su una teglia più grande. Versare abbastanza acqua nella padella da arrostire per arrivare quasi a metro fuori dalla punta di Ramekins. Prota – Questo si chiama cottura a bagno d’acqua. L’acqua all’esterno creerà vapore e cuocerà la crema pasticcera senza cagliata. Cuocere in forno preriscaldato per 30-40 minuti. Una volta cotto, rimuovere dal forno, coprire con un involucro di plastica. Quindi, raffreddare in frigorifero per almeno 3-4 ore o durante la notte (fino a 3 giorni). Quando è pronto per servire, cospargere da 1 a 1 ½ cucchiaino di zucchero granulato su ogni Ramekin.Pro Suggerimento – Questo passaggio deve essere fatto appena prima di servire. Altrimenti, il caramello si ammorbiderà in frigorifero a causa della condensa. Distribuire uniformemente facendo roteare il ramekin in mano. Scuoti in eccesso e pulisci la punta del bordo. Pulisci il bordo del ramekin con un tovagliolo di carta per rimuovere lo zucchero. Altrimenti, avrai zucchero zigamente sui bordi, che non dà una finitura pulita. Caramelizzare con cura lo zucchero usando una botteggiata. Lo zucchero dovrebbe diventare ambra e liscio ma anche duro, il che si rompe come il vetro quando si mangia. Punta per la punta: muovere la fiamma della bottega sullo zucchero in un movimento circolare per ottenere un colore più uniforme del caramello. Avvertimento! Non toccare il caramello caldo a questo punto in quanto può causare gravi ustioni. Aspetta che le bolle si raffreddano.