Farrata di Manfredonia

Farrata di Manfredonia
Un profumo di ricotta menta e maggiorana avvolge i panifici di Manfredonia dove da tempo immemore si prepara la Farrata. Un tempo impastata unicamente con il farro oggi la Farrata è una focaccia di grano a forma di pagnotta molto soffice e con un ripieno di ricotta fresca di pecora insaporita da foglioline di menta e maggiorana. Secondo la tradizione la Farrata veniva offerta agli invitati durante le cerimonie di nozze come pasto augurale. La Farrata è la protagonista di una sagra che si tiene ogni anno a Manfredonia nel mese di febbraio.