Flank Steak – La Bavetta di Manzo

Questo pezzo viene tagliato dalla pancia del bovino, più precisamente prelevato dai muscoli addominali o dal torace inferiore del manzo. è riconoscibile per la sua forma ovale e per la sua peculiare striatura dovuta alla presenza dei muscoli.

L’abbiamo provata alla brace usando legna di castagno, è uscita ottima