Fried Chocolate Glazed Donuts yeast raised

Yeast – In a bowl of a stand mixer with the hook attachment, combine warm milk, sugar, and instant dry yeast (you can also knead this by hand). Let rest for 3 to 5 minutes until foamy.Tip – It is not necessary to activate instant yeast. But I always like to ensure my yeast is good and water is at the right temperature by activating it. This way I don’t waste ingredients. Wet Ingredients – To the prepared yeast mixture add the egg, vanilla, and butter. Dry ingredients – In a bowl combine flour, salt, and nutmeg. Next, add the wet ingredients into the dry ingredients – Yeast mixture to flour mixture. Combine well until all the flour is incorporated. Then, knead for 3 minutes on the stand mixer or 5 minutes by hand. Tip – Avoid adding too much flour when kneading. We want a soft, elastic, and slightly sticky dough. Place the dough in an oiled bowl and let rise for 60 to 90 minutes or until double in volume. After an hour, the dough should have been doubled in volume. Transfer to a well-dusted work surface. Degas/delate then shape into a ball again. On a lightly floured surface, using a rolling pin, roll to about ¼ inch thickness. Using a 3-inch cookie cutter cut out as many discs as you can. Then, use a ½ inch cookie cutter to make the center hole. Alternatively, you can also use a donut cutter.donut cutterTip – Dust the edges of the cookie-cutter with flour so it will give you clean edges. Transfer the donuts to a baking tray that has been lined with parchment paper and dusted with flour. Tip – The flour will prevent the donuts from sticking to the parchment paper. Gather the remaining dough and cut-outs into a ball. Roll again using as little flour as possible to make the donuts. Tip – Keep some donut holes for testing the temperature of the oil. Alternatively, you can use a thermometer. Cover the baking tray with a clean kitchen cloth to prevent the donuts from drying. Place the donuts in the fridge for about 45 minutes to an hour to prove it again. They will rise and be cold but easier to handle when chilled. Pour oil into a heavy pot or deep fryer and bring to about 350 °F – 360 °F.Tip 1 – Make sure you have enough oil so the donuts will be at least half immersed in oil when puffed.Tip 2 – You want the oil hot, but not too hot. When you drop a donut hole it should come up in about 30 seconds. If it comes up too soon, it means the oil is too hot. Too slow means the oil is too cold. Adjust accordingly. Gently add the cold donuts to the oil.Tip – Add two to three depending on the size of your skillet. If you add too many it will lower the temperature of the oil, which will lead to the donuts becoming too oily. Let the donut cook for 30 seconds, then flip, and cook on the other side for another 30 seconds. This way you will get an even color on both sides. Continue to cook gently turning as necessary until golden brown.Tip – If the oil is too hot the donuts will brown quickly but still be raw inside. So, find that optimum temperature that works. Remove and drain on a paper hand towel. Melt chocolate and cream in a microwave-safe bowl or double boiler. Add the light corn syrup and vanilla extract. Combine until it’s smooth and glossy. The glaze should be a thick pouring consistency. If necessary, add a tbsp or two of more cream. Once cooled, dunk each donut in the glaze. Let the excess drip well before you place it on the platter. Tip – Hold the donut upside down for a few seconds longer so the excess chocolate drips off completely. Otherwise, once you turn it over too much excess will drip down creating messy sides. Let the chocolate set for a few minutes before you serve. Tip – If you want to add toppings such as sprinkles, nuts, chocolate shavings, or white chocolate drizzle. Now would be a good time when the chocolate is still melted. Enjoy!

Traduzione in Italiano:

Lievito – In una ciotola di un miscelatore da supporto con l’attacco del gancio, unire il latte caldo, lo zucchero e il lievito secco istantaneo (puoi anche impastare a mano). Lasciare riposare per 3-5 minuti fino a quando schiuma.tip – non è necessario attivare il lievito istantaneo. Ma mi piace sempre assicurarmi che il mio lievito sia buono e che l’acqua sia alla giusta temperatura attivandolo. In questo modo non spreco ingredienti. Ingredienti bagnati: al composto di lievito preparato aggiungi l’uovo, la vaniglia e il burro. Ingredienti asciutti: in una ciotola unire farina, sale e noce moscata. Quindi, aggiungi gli ingredienti bagnati negli ingredienti secchi: miscela di lievito per la miscela di farina. Unisci bene fino a quando tutta la farina non è incorporata. Quindi, impastare per 3 minuti sul mixer stand o 5 minuti a mano. Suggerimento: evita di aggiungere troppa farina quando impasta. Vogliamo un impasto morbido, elastico e leggermente appiccicoso. Posizionare l’impasto in una ciotola oliata e lasciar salire da 60 a 90 minuti o fino a quando non è doppio in volume. Dopo un’ora, l’impasto avrebbe dovuto essere raddoppiato in volume. Trasferire su una superficie di lavoro ben rifiutata. Degas/delate quindi modella di nuovo in una palla. Su una superficie leggermente infarinata, usando un mattarello, rotolare a uno spessore di circa ¼ di pollice. Usando un cutter per biscotti da 3 pollici, taglia il maggior numero possibile di dischi. Quindi, usa un cutter per biscotti da ½ pollice per preparare il foro centrale. In alternativa, puoi anche usare un taglierina a ciambelle. Cuttertip doghe – spolverare i bordi del cutter di biscotti con farina in modo che ti daranno bordi puliti. Trasferire le ciambelle su una teglia che è stata foderata con carta pergamena e spolverata di farina. Suggerimento: la farina impedirà alle ciambelle di attaccarsi alla carta pergamena. Raccogli l’impasto rimanente e ritagli in una palla. Rotola di nuovo usando il minor numero possibile di farina per preparare le ciambelle. Suggerimento: conservare alcuni fori per ciambelle per testare la temperatura dell’olio. In alternativa, è possibile utilizzare un termometro. Copri la teglia con un panno da cucina pulito per impedire alle ciambelle di asciugare. Metti le ciambelle in frigorifero per circa 45 minuti a un’ora per dimostrarlo di nuovo. Sorteranno e saranno freddi ma più facili da gestire quando sono raffreddati. Versare l’olio in una pentola pesante o una friggitrice e portare a circa 350 ° F – 360 ° F.Tip 1 – Assicurati di avere abbastanza olio in modo che le ciambelle siano almeno metà immerse nell’olio quando sono gonfie. Olio caldo, ma non troppo caldo. Quando lasci cadere un buco da ciambella, dovrebbe emergere in circa 30 secondi. Se si presenta troppo presto, significa che l’olio è troppo caldo. Troppo lento significa che l’olio è troppo freddo. Regolare di conseguenza. Aggiungi delicatamente le ciambelle fredde all’olio.tip: aggiungi da due a tre a seconda delle dimensioni della padella. Se ne aggiungi troppi abbasserà la temperatura dell’olio, il che porterà le ciambelle che diventano troppo oleose. Lascia che la ciambella cuocini per 30 secondi, quindi capovolgi e cuoci dall’altra parte per altri 30 secondi. In questo modo otterrai un colore pari su entrambi i lati. Continua a cuocere delicatamente girando come necessario fino a doratura. Quindi, trova quella temperatura ottimale che funziona. Rimuovere e scolare su un asciugamano di carta. Sciogli cioccolato e panna in una ciotola a microonde o doppia caldaia. Aggiungi lo sciroppo di mais chiaro e l’estratto di vaniglia. Combina fino a quando è liscio e lucido. La glassa dovrebbe essere una consistenza di versamento denso. Se necessario, aggiungi un cucchiaio o due di più crema. Una volta raffreddato, schiaccia ogni ciambella nella glassa. Lascia che l’eccesso gocciola bene prima di posizionarlo sul piatto. Suggerimento: tieni la ciambella a testa in giù per alcuni secondi in più, quindi il cioccolato in eccesso gocciola completamente. Altrimenti, una volta che lo giri troppo in eccesso gocciolerà creando lati disordinati. Lascia che il cioccolato imposti per alcuni minuti prima di servire. Suggerimento: se si desidera aggiungere condimenti come spruzzi, noci, trucioli di cioccolato o filo di cioccolato bianco. Ora sarebbe un buon momento in cui il cioccolato è ancora sciolto. Divertiti!