Garlic Rolls

In a heavy-bottom saucepan melt butter and oil. Then add the garlic and Italian seasoning. Simmer on low for a minute. Remove from heat and cool until ready to use. Pro tip – this can be kept in the fridge for up to 2 weeks and is perfect to brush on fish or chicken as well as to brush on toast. In a mixing bowl or measuring cup combine warm milk (110 F), yeast, oil, and sugar. Stir and set aside to foam for 3 mins.Pro-tip- instant yeast does not need to be activated but I like to ensure my yeast is good and working for me. You may choose to add all ingredients directly to the flour. Measure the flour and salt in a mixing bowl or stand mixer with the dough hook. Add the yeast mixture and combine well.Pro-tip – if you do not like kneading I highly recommend using a stand mixer with the hook attachment. KneadBy hand – transfer to a well-dusted worktop and knead for 2 to 3 minutes (video shows kneading by hand) Stand mixer – once all the flour is well incorporated knead on medium for 2 minutes Then, add the butter and knead again for 3 minutes more by hand or 2 minutes on the stand mixerPro-tip – avoid the temptation to add more flour. We want soft, light, and fluffy rolls, and this is only possible when the dough is soft, elastic, yet slightly sticky When the dough is soft, shiny, but still slightly sticky shape into a ball. Place the dough in an oiled bowl seam side down. Coat the surface with oil to prevent drying. Cover with a clean kitchen cloth or plastic wrap. Leave in a warm place. Let rise for 60 to 90 minutes until double in volume. Pro-tip – in winter you may need 90 minutes or more but in summer the dough may double in 45 minutes. If you can’t attend to it at that moment. De-gas, reshape, and let double in volume again. When the dough is double in volume transfer to a well-dusted floured surface. De-gas, reshape into a ball. Then roll into a small log. Pro-tip – at this point there is no need for additional flour. So use a light dusting of flour. Using a dough scraper divide this log into 3 portions and then each of those portions into 4 again. This should give you 12 dinner rolls. Pro-tip – Alternatively, you can divide the dough into 9 and use a 9 x 9-inch square baking pan. Or make 12 mini rolls and use an 8-inch round or quarter sheet pan. Hold each piece of dough in your hand and gather all the seams together. Pinch the seams at the bottom then place the ball on a non-flour surface while still holding it in your hand. Loosen the grip on the dough and roll back and forth into a tight circle against the work surface. You will feel the dough become tight and smooth. Pro-tip – the goal is to create a tight, smooth ball. If you overdo the rolling you will rip the top surface which will give a rough, not smooth roll. Grease a 9-inch cast-iron skillet or 9 x 9-inch square baking pan with oil. Place the rolls in seam side down. Cover with a clean kitchen cloth or plastic wrap and leave in a warm place for about 45 minutes until almost double in size.Pro-tip – Spray the plastic wrap with oil to prevent it from sticking to the rolls. When the rolls are almost double in volume at about 30 minutes, preheat the oven to 375°F /190°C / Gas Mark 5 Brush the rolls with the herbed garlic butter. Bake for about 20 to 22 minutes until lightly golden on top. When baked, brush with more garlic butter. Pro-tip – brushing again is optional but adds a nice intense garlic flavor and keeps the top crust soft too. Take them out of the pan and cover them with a clean kitchen cloth for at least 5 minutes to keep them softPro-tip – do not leave the rolls in the pan for too long as the steam will make the bread soggy on the bottom Enjoy!

Traduzione in Italiano:

In una casseruola a fondo pesante scioglie il burro e l’olio. Quindi aggiungi l’aglio e il condimento italiano. Cuocere a fuoco lento per un minuto. Togliere dal fuoco e raffreddare fino a quando non è pronto per l’uso. Suggerimento professionale: questo può essere mantenuto in frigorifero per un massimo di 2 settimane ed è perfetto per spazzolare il pesce o il pollo, nonché il brindisi. In una ciotola o una tazza di misurazione combinare latte calda (110 F), lievito, olio e zucchero. Mescolare e mettere da parte in schiuma per 3 minuti. Non è necessario attivare il lievito istantaneo, ma mi piace assicurarmi che il mio lievito sia buono e che funzioni per me. Puoi scegliere di aggiungere tutti gli ingredienti direttamente alla farina. Misurare la farina e il sale in una ciotola o un miscelatore con il gancio dell’impasto. Aggiungi la miscela di lievito e combina bene.Pro -tip – Se non ti piace impastare, consiglio vivamente di usare un mixer per il gancio. MANO STRADBY – Trasferisci su un piano di lavoro ben spolverato e impastato per 2-3 minuti (video mostra il mixer a mano) – Una volta che tutta la farina è ben incorporata incorporata su medio per 2 minuti, aggiungi il burro e impasto di nuovo per 3 minuti in più a mano o 2 minuti sul mixerpro -tip del supporto – Evita la tentazione di aggiungere più farina. Vogliamo involtini morbidi, leggeri e soffici, e questo è possibile solo quando l’impasto è morbido, elastico, ma leggermente appiccicoso quando l’impasto è morbido, lucido, ma ancora leggermente appiccicoso in una palla. Posizionare l’impasto in una ciotola oliata il lato verso il basso. Rivestire la superficie con olio per evitare l’asciugatura. Coprire con un panno da cucina pulito o un involucro di plastica. Lasciare in un posto caldo. Lasciare sorgere da 60 a 90 minuti fino a doppio in volume. Pro -Tip – In inverno potresti aver bisogno di 90 minuti o più, ma in estate l’impasto può raddoppiare in 45 minuti. Se non riesci a occuparsene in quel momento. De-gas, rimodellare e lasciare di nuovo raddoppiare il volume. Quando l’impasto è doppio in volume di trasferimento in una superficie infarinata ben spolverata. De-gas, rimodellare in una palla. Quindi arrotolare in un piccolo tronco. Pro -tip – A questo punto non è necessario farina aggiuntiva. Quindi usa una leggera spolverata di farina. Usando un raschietto di pasta dividere questo registro in 3 porzioni e quindi ciascuna di queste porzioni in 4 di nuovo. Questo dovrebbe darti 12 involtini per la cena. Pro-Tip-In alternativa, è possibile dividere l’impasto in 9 e utilizzare una teglia quadrata da 9 x 9 pollici. Oppure crea 12 mini rotoli e usa una padella rotonda o un quarto di foglio da 8 pollici. Tieni in mano ogni pezzo di pasta e raccogli tutte le cuciture. Pizzica le cuciture sul fondo, quindi posiziona la palla su una superficie non fiore mentre lo tieni ancora in mano. Allentare la presa sull’impasto e rotolare avanti e indietro in un cerchio stretto contro la superficie di lavoro. Sentirai che l’impasto diventa stretto e liscio. Pro -tip: l’obiettivo è creare una palla stretta e liscia. Se esagerai il rotolamento, strapperai la superficie superiore che darà un rotolo ruvido, non liscio. Ungere una padella in ghisa da 9 pollici o una teglia quadrata da 9 x 9 pollici con olio. Posizionare i rotoli nella cucitura verso il basso. Coprire con un panno da cucina pulito o un involucro di plastica e lasciare in un luogo caldo per circa 45 minuti fino a quasi doppio. Quando i rotoli sono quasi doppi in volume a circa 30 minuti, preriscaldare il forno a 375 ° F / 190 ° C / Mark a gas 5 spazzolare i rotoli con il burro di aglio erbe. Cuocere per circa 20-22 minuti fino a quando leggermente dorato in cima. Se cotto, spazzola con più burro all’aglio. Pro -Tip: la spazzolatura è facoltativa ma aggiunge un buon sapore di aglio intenso e mantiene anche la crosta superiore morbida. Portali fuori dalla padella e coprili con un panno da cucina pulito per almeno 5 minuti per tenerli morbidi: non lasciare i rotoli nella padella troppo a lungo perché il vapore farà divertire il pane in fondo!