Homemade Quiche Crust

In a food processor add the flour, salt, chilled cubed butter (and vegetable shortening) Pulse for 30 seconds until it resembles coarse bread crumb consistency. Pro tip – You can also do this in a bowl using a pastry blender or fork, (I prefer my finger-tips) to cut the butter (and vegetable shortening) into the flour. It should look like a crumbly flour-butter mixture. Combine the egg with cold water and add it to the mixture. Pulse or combine for 30 seconds more. Pro tip – the mixture will still be crumbly but when squished with your fingers it will shape into a dough. So, don’t over mix or pulse too much. Pour the mixture onto a work surface. Bring all the crumbs together and shape it into a ball. Then flatten into a disc. Wrap in plastic wrap and chill for 20 to 30 minutes or until firm enough to roll. Pro tip – If you flatten it into a larger disc it will chill faster and you will have to wait for much less time. Once firm enough to roll – roll the dough onto a lightly floured surface. Star with a tapping motion, then roll from the center out. Pro tip – if the dough cracks too much, means it’s too cold. Let it at room temperature for 5 to 7 minutes. Use your quiche pan as a guide to know how big you need it. When you reach the desired size, transfer the dough without cracking. Gently fit it to the pie pan, especially in the bottom edges. Pro tip – To transfer the dough without cracking too much, I like to roll the dough onto my rolling pin then unroll it over the pan. Remove the excess dough and neaten the edges. When using a quiche or tart pan, I like to roll my rolling pin over the tart to cut off the excess around the edges. Then neaten the edges by running your thumb along the edges. If using a pie pan, fold the edges under and crimp the edge by forming a V shape with your thumb and index finger. Chill the quiche crust in the fridge for 15 minutes up to 48 hours. Pro tip – if leaving for a long time make sure to wrap in plastic so it does not dry out. Preheat the oven at 400°F / 200°C/ Gas Mark 6Pro tip- it is very essential that the oven is heated to the optimal temperature otherwise the crust can shrink when baking. Dock the chilled pastry all over with a fork to prevent the pastry from puffing up. Line the pie with parchment paper. Then, fill the center with pie weights or baking beans (dry beans) Pro tip – this is called blind baking the crust. We do this so that the pastry will be partially cooked before we add the filling. Bake for 15 minutes – then, remove the pie weights and parchment paper. Add the filling to the pre-baked crust and bake it further for as long and necessary – until the filling is cooked. Depending on the recipe you will need to reduce oven temperature to 350°F/ 177°C/ Gas mark 4Pro tip – most quiche filling will include a dry filling mixture with a custard-based liquid mixture. When baking If the edges of the crust get too dark, tent the edges with aluminum foil or a pie shield to prevent it from becoming too dark.Pro tip – Make sure your cover just the edges of the tart otherwise you will not have a nice color on the quiche.

Traduzione in Italiano:

In un robot da cucina aggiungere la farina, il sale, il burro a cubetti refrigerati (e accorciamento vegetale) per 30 secondi fino a quando non assomiglia alla consistenza grezza di pane. Suggerimento professionale: puoi anche farlo in una ciotola usando un frullatore di pasticceria o una forchetta, (preferisco le mie punte delle dita) per tagliare il burro (e l’accorciamento di verdure) nella farina. Dovrebbe sembrare una miscela friabile. Unisci l’uovo con acqua fredda e aggiungilo alla miscela. Impulso o combinarsi per 30 secondi in più. Suggerimento professionale: la miscela sarà ancora friabile ma se schiacciata con le dita si modellerà in un impasto. Quindi, non mescolare troppo o impultare troppo. Versare la miscela su una superficie di lavoro. Metti insieme tutte le briciole e modellale in una palla. Quindi appiattire in un disco. Avvolgere in un involucro di plastica e raffreddare per 20-30 minuti o fino a quando non è abbastanza fermo da rotolare. Suggerimento professionale: se lo appiattirai in un disco più grande si rilasserà più velocemente e dovrai aspettare molto meno tempo. Una volta abbastanza fermo da rotolare – arrotolare l’impasto su una superficie leggermente infarinata. Star con un movimento toccante, quindi rotolare dal centro. Suggerimento professionale: se l’impasto si rompe troppo, significa che fa troppo freddo. Lascialo a temperatura ambiente per 5-7 minuti. Usa la tua padella Quiche come guida per sapere quanto ne hai bisogno. Quando raggiungi la dimensione desiderata, trasferire l’impasto senza crack. Monderlo delicatamente alla padella, specialmente nei bordi inferiori. Suggerimento per il trasferimento dell’impasto senza crack troppo, mi piace arrotolare l’impasto sul mattarello, quindi srotolarlo sulla padella. Rimuovere l’impasto in eccesso e ordinare i bordi. Quando uso una padella o una padella, mi piace arrotolare il mattarello sulla crostata per tagliare l’eccesso attorno ai bordi. Quindi, puzza i bordi eseguendo il pollice lungo i bordi. Se si utilizza una padella, piega i bordi sotto e piega il bordo formando una forma a V con il pollice e l’indice. Raffogli la crosta di quiche in frigo per 15 minuti fino a 48 ore. SUGGERIMENTO PRO – Se partiamo a lungo, assicurati di avvolgere in plastica in modo che non si asciughi. Preriscaldare il forno a 400 ° F / 200 ° C / GAS MARK 6PRO: È molto essenziale che il forno sia riscaldato alla temperatura ottimale, altrimenti la crosta può ridursi durante la cottura. Accoglie la pasta fredda dappertutto con una forchetta per impedire alla pasta di gonfiare. Assegna la torta con la carta pergamena. Quindi, riempi il centro con pesi per torte o fagioli (fagioli secchi) PROVA – Questo si chiama cieco cottura la crosta. Lo facciamo in modo che la pasta sia parzialmente cotta prima di aggiungere il ripieno. Cuocere per 15 minuti – quindi, rimuovere i pesi della torta e la carta pergamena. Aggiungere il ripieno alla crosta pre-cotta e cuocerlo ulteriormente per quanto tempo e necessario-fino a quando il ripieno è cotto. A seconda della ricetta, dovrai ridurre la temperatura del forno a 350 ° F/ 177 ° C/ GAS MARK 4PRO – La maggior parte del ripieno di quiche includerà una miscela di riempimento a secco con una miscela liquida a base di crema pasticcera. Quando si cuocerono se i bordi della crosta diventano troppo scuri, tentare i bordi con un foglio di alluminio o uno scudo di torta per impedire che diventi troppo scuro. Suggerimento per la tua copertura – assicurati che la copertura solo i bordi della crostata altrimenti non avrai un bell’ambito Colore sulla quiche.