Lardo di Faeto

Lardo di Faeto
Ha un colore bianco leggermente rosato consistenza morbida e umida un sapore fresco tendente al dolce e un profumo aromatico. Il Lardo di Faeto prodotto tipico del paesino in provincia di Foggia valorizza il grasso del dorso del maiale nero del sub Appennino Dauno. Deve essere lavorato entro 72 ore dalla macellazione dell’animale. Messo in salamoia per circa due giorni viene quindi condito con pepe in grani e foglie di alloro e messo a stagionare in luogo areato dai due ai tre mesi. La fetta di Lardo di Faeto è di solito rettangolare di varie dimensioni e di spessore non inferiore a 3 centimetri.