Mpilla

Mpilla
Un tempo era il pranzo dei contadini nei campi oggi la Mpilla è una specialità ricercata per il suo gusto ricco e gli ingredienti genuini. È una pagnotta soffice rotonda e un po’ schiacciata che si ottiene dall’impasto di grano duro acqua sale lievito zucchine cipolla pomodori rossi capperi e olive nere. Tipiche di Sannicola le Mpille vengono cotte nei forni alimentati con rami di ulivo e una volta dorate si possono servire con olio extravergine di oliva e peperoncino piccante per accompagnare peperoni melanzane e altre verdure grigliate. D’estate nel Salento la Mpilla con alcune varianti nella preparazione è una delle pietanze di richiamo nelle feste di piazza e nelle sagre.