No knead Pizza Dough

Dry ingredients – In a bowl, combine flour and salt – and set aside. Wet ingredients – In a measuring cup – measure the warm water, add olive oil, sugar, and yeast. Combine well. Combine wet to dry ingredients – add the yeast mixture to the flour mixture. Use a wooden spoon or spatula to combine it well making sure no dry flour is left on the bottom. This is a very wet dough, so don’t try touching it with your hand.Pro tip – the high hydration in the dough (water to flour ratio) is what gives us that crust on top and light and airy texture on the inside. Cover with a clean kitchen cloth or plastic wrap. Leave on the countertop for an hour. Then, place in the fridge for 4 to 6 hours – up to 24 hours.Pro tip – the longer you proof this dough the more developed the flavor of the yeast. I would not recommend proofing longer than 24 hours. Dust your work surface generously with flour. Remove the dough on to the floured work surface. It is best to use a bench scraper or spatula.Pro tip – The dough will have become three times its size but still be very soft, sticky, and elastic with lots of air pockets. Divide the dough into three (for 3 x 12-inch thin-crust pizzas) or two (for 2 x 12-inch thick-crust pizzas).Pro tip – Let the dough rest again for 10 minutes (it will become easier to stretch) Preheat the oven with a pizza stone for at 425°F/220°C/Gas Mark 6 for at least 20 minutes. Pro tip – the pizza must go into a very hot oven only then will you get a good balance of soft, chewy and golden crust. Roll one piece of dough to about 12 inches. The dough is soft and elastic, you can stretch the dough with your hand or use a rolling pin. Transfer pizza to the pizza peel or pizza pan (see video).Pro tip – Place parchment paper on a pizza peel or use a pizza tray (parchment is less messy than cornmeal or flour). Let the pizza base rest for 5 to 10 minutes. Brush the edges of the pizza with olive oil. Pro tip – resting will proof the dough and make those edges puff when baked. Brushing with oil will give a nice golden crisp crust. Spread the pizza sauce and add your toppings. Generously sprinkle with cheese – I like to use a mix of mozzarella, parmesan, and cheddar. Transfer the pizza to the preheated oven from the pizza peel to the pizza stone (or baking tray). Bake for about 10 to 12 minutes until the edges are crisp and golden and the cheese is melted beautifully.

Traduzione in Italiano:

Ingredienti asciutti – In una ciotola, unisci farina e sale – e mettere da parte. Ingredienti bagnati – in una tazza di misurazione – misurare l’acqua calda, aggiungere olio d’oliva, zucchero e lievito. Combina bene. Unisci gli ingredienti bagnati per asciugare: aggiungi la miscela di lievito alla miscela di farina. Usa un cucchiaio di legno o una spatola per combinarlo bene assicurando che non venga lasciata la farina secca sul fondo. Questo è un impasto molto bagnato, quindi non provare a toccarlo con la mano. Suggerimento per la punta: l’alta idratazione nell’impasto (rapporto acqua / farina) è ciò che ci dà quella crosta sopra e consistenza leggera e ariosa all’interno. Coprire con un panno da cucina pulito o un involucro di plastica. Lasciare sul piano di lavoro per un’ora. Quindi, mettiti in frigorifero per 4-6 ore – fino a 24 ore. Suggerimento – più a lungo ti provi più questo impasto più sviluppato il sapore del lievito. Non consiglierei di prove più di 24 ore. Spolvera la tua superficie di lavoro generosamente con la farina. Rimuovere l’impasto sulla superficie di lavoro infarinata. È meglio usare un raschietto da banco o una punta. Dividi l’impasto in tre (per pizze a crosta sottile 3 x 12 pollici) o due (per pizze a crosta spessa da 2 x 12 pollici). Punta-Lasciare riposare l’impasto per 10 minuti (diventerà più facile allungare ) Preriscalda il forno con una pietra per pizza per il segno di 425 ° F/220 ° C/gas per almeno 20 minuti. Suggerimento professionale: la pizza deve entrare in un forno molto caldo solo allora otterrai un buon equilibrio tra crosta morbida, gommosa e dorata. Rotola un pezzo di pasta a circa 12 pollici. L’impasto è morbido ed elastico, puoi allungare l’impasto con la mano o usare un mattarello. Trasferisci la pizza nella buccia della pizza o nella padella della pizza (vedi video). Punta – Posizionare la carta pergamena su una buccia per pizza o utilizzare un vassoio per pizza (la pergamena è meno disordinata della farina di mais o della farina). Lascia riposare la base della pizza per 5-10 minuti. Spennellare i bordi della pizza con olio d’oliva. SUGGERIMENTO PRO – Il riposo produrrà l’impasto e farà sbuffare quei bordi quando cotti. Spazzolare con olio darà una bella crosta frizzante dorata. Distribuire la salsa per pizza e aggiungere i condimenti. Cospargi generosamente con formaggio: mi piace usare un mix di mozzarella, parmigiano e cheddar. Trasferire la pizza sul forno preriscaldato dalla pizza sbucciata sulla pietra della pizza (o dal vassoio da forno). Cuocere per circa 10-12 minuti fino a quando i bordi sono croccanti e dorati e il formaggio viene sciolto magnificamente.