1 Novembre 2022
Limone femminello del Gargano
Limone femminello del Gargano È la varietà di limone più antica d’Italia il Femminello del Gargano prodotto agroalimentare Igp e…
1 Novembre 2022
Carne di cavallo
Carne di cavallo Santeramo in Colle è l’indiscussa capitale della carne di cavallo un vero e proprio cult gastronomico selezionata…
1 Novembre 2022
Cacioricotta caprino orsarese
Cacioricotta caprino orsarese È uno dei formaggi più apprezzati nel nord della Puglia. Per produrre il rinomato Cacioricotta caprino orsarese…
1 Novembre 2022
Capocollo di Martina Franca
Capocollo di Martina Franca È dolce e morbido ha un colore rosso vinoso e profuma di spezie ed erbe di…
12 Ottobre 2022
Cosa si intende per Carne Frollata
La FROLLATURA è il procedimento di invecchiamento della carne dopo la macellazione, finalizzato a renderla più morbida e gradevole al…
2 Ottobre 2022
Carbonara Cotta a Bassa Temperatura
LA CARBONARA CBT Ognuno dei procedimenti e degli ingredienti elencati nella ricetta sono fondamentali per la riuscita della CARBONARA CBT…
6 Febbraio 2022
Salsa Salmoriglio
Il salmoriglio è tra le salse siciliane più famose e anche semplici da preparare, particolarmente indicata per condire secondi piatti di carni, pesci o anche verdure come…
3 Febbraio 2022
Chuckroll sashibeef da manuale cottura sous vide e bbq weber spirit
Ho legato la chuckroll con il filo per alimenti e fatto marinare in frigo per 30 minuti con olio sale…
14 Gennaio 2022
Crema di Parmigiano
La crema di parmigiano è un ottima salsa facila da prepare, si abbina perfettamente come fondo per le uova cotte…
19 Novembre 2021
Malbec Vive – Argentina
Il Malbec Vive nasce in vigneti situati nella zona viticola più importante dell’Argentina, Mendoza, e segue un periodo di maturazione in botti di…
16 Novembre 2021
Flank Steak – La Bavetta di Manzo
Questo pezzo viene tagliato dalla pancia del bovino, più precisamente prelevato dai muscoli addominali o dal torace inferiore del manzo.…
11 Novembre 2021
La reazione di Maillard
Questa reazione prende nome dal chimico e medico di origine francese Louise Maillard. Spiegò da cosa deriva l’aroma della carne…