Pane di Ascoli Satriano

Pane di Ascoli Satriano
Si usa solo semola di grano duro della provincia di Foggia per preparare il pane di Ascoli Satriano lodato anche dal poeta Orazio in una delle sue Satire. Rotondo e di pezzatura grande da 2 fino a 5 chili il pane di Ascoli Satriano è bruno e dorato con una leggera infarinatura superficiale. Ha un sapore di grano molto spiccato dovuto anche alla preparazione con la «biga» o pasta acida. Il pane si trova in tutte le botteghe alimentari gastronomiche e nelle panetterie di Ascoli Satriano. Rimane fresco e gustoso anche per cinque giorni se conservato a temperatura ambiente.