Pane di grano duro

Pane di grano duro
Molte massaie pugliesi preparano il Pane di grano duro ancora in casa con i metodi tradizionali di una volta. È ottimo imbottito con i salumi pugliesi ma anche con i pomodori la mozzarella e le verdure. Il Pane di grano duro è ottenuto dalla lievitazione e dalla cottura in forno di un impasto di semola acqua sale e lievito naturale. Viene fatto lievitare in cassetti di legno dopodichè i fornai gli conferiscono la sua forma e lo infornano a temperatura ottimale. Alla fine della cottura quando il pane è pronto viene portato alla temperatura di 30 gradi e venduto ancora caldo.