Pane di Laterza

Pane di Laterza
Ricorda il profumo dei granai il pane di Laterza preparato con semola di grano duro rimacinata del Tarantino come le varietà Simeto Appulo e Arcangelo. Ha un sapore ben definito tendente all’acidulo una crosta spessa e ben cotta e una mollica bianca avorio. Il Pane di Laterza si può acquistare nelle tante panetterie e gastronomie locali in varie forme: casareccio ciabattona mattonella sfilatino treccia torciglione e marsigliese. La lievitazione del Pane di Laterza ha la durata di quasi 6 ore e l’impasto viene cotto in un forno a legna alimentato con fascine di legna di bosco o di ulivo o in alternativa con il nocciolino di albicocca.