Pane di Monte Sant’Angelo

Pane di Monte Sant’Angelo
Conquista i sensi la fragranza del Pane di Monte Sant’Angelo con la sua crosta croccante e priva di rughe e la mollica bianca soffice e dal sapore delicato caratteristiche che conserva anche dopo diversi giorni. Le grandi forme di pane di 5-6 chili e un diametro di 60-70 centimetri richiedono una preparazione che comincia il giorno precedente alla cottura con la preparazione del lievito naturale. La farina di grano tenero viene mescolata al lievito e poi stemperata in acqua con l’aggiunta di sale. L’impasto così ottenuto deve lievitare quindi viene modellato e lasciato riposare. La cottura delle forme avviene in forno a legna nel metodo tradizionale alla temperatura di 200° per almeno 2 ore.