Panzerotti baresi

Panzerotti baresi
Si gustano per strada in rosticceria e in pizzeria ma anche in occasioni di festa: i Panzerotti baresi sono uno dei simboli della gastronomia pugliese e vanno mangiati caldi appena fritti. Nella preparazione tradizionale i dischi di pasta ottenuta da farina lievito e olio d’oliva vanno farciti con pezzetti di mozzarella di tipo non acquosa pomodori pelati sale pepe e pecorino grattugiato e richiusi a mezzaluna prima di essere calati in olio bollente. Il profumo e il colore dorato sono irresistibili. Esistono diverse varianti del Panzerotto barese in altre zone chiamato Calzone.