Parmesan Garlic Rolls

In a bowl or saucepan, combine the butter, garlic, salt, pepper, and chopped parsley. Heat in the microwave or stovetop until melted. Set aside until ready to use. Pro tip – I like to do this in the beginning so the butter is infused with the garlic flavor. But, if you want a milder garlic flavor you can prepare this just before using it. In a mixing bowl or measuring cup, combine the warm water (110 F), yeast, sugar, and oil. Stir and set aside to foam for 3 mins.Pro tip – Instant yeast does not need to be activated but I like to ensure my yeast is good and working for me. You may choose to add all ingredients directly to the flour. Next, measure the flour and salt in a mixing bowl or stand mixer with the dough hook. Then, add the yeast mixture and combine well.Pro tip – If you do not like kneading, I highly recommend using a stand mixer with the hook attachment. Knead – By hand – transfer to a well-dusted worktop and knead for 5 to 6 minutes.- Stand mixer – once all the flour is well incorporated, knead on medium for 4 to 5 minutes. When the dough is soft, shiny, but still slightly sticky, shape into a ball. Place the dough in an oiled bowl seam side down. Coat the surface with oil to prevent drying. Then, cover with a clean kitchen cloth or plastic wrap. Pro tip – You want the dough to be soft and a little sticky. But it has to be elastic! This is what will give us fluffy rolls. Leave in a warm place. Let rise for 45 to 60 minutes until double in volume. Pro tip – In winter, you may need 60 minutes or more but in summer the dough may double in 30 minutes. And if you can’t attend to it at that moment, de-gas, reshape, and let double in volume again. When the dough is double in volume, transfer to a well-dusted floured surface. Pro tip – At this point, there is no need for additional flour. So use a light dusting of flour. Divide the dough into 2 portions. Shape each into a ball and set aside. Pro tip – If necessary, let the dough rest for 15 minutes. Resting will help relax the gluten and makes it easier to work. Working with one ball at a time. Roll the dough into a round disc about 12 to 14 inches in diameter. Pro tip – You can make 24 small rolls as I am doing or 12 to 18 larger rolls by making fewer slices. Next, spread a generous amount of herbed garlic butter on the rolled dough. Then, using a pizza wheel cut the disc into 12 slices.Pro tip – I like the divide the disc in half first, then quarter. Then divide each quarter into 3 slices making a total of 12 triangles. Similar to cutting a large pizza. To shape – roll each slice into a crescent, bring the two edges towards the front and tuck them under. Pro tip – You can also leave these as crescents or shape into rolls by tucking the sides under. Make sure to secure the edges under or they will open when baking. Place the rolls onto a baking tray, lined with parchment paper or a silicone mat. Continue with the remaining dough until all the rolls are made (24 rolls).Pro tip – We will be brushing these again with more herbed garlic butter, so make sure to have some lining on the baking tray for easy cleanup. Cover with a plastic wrap or clean kitchen cloth and let proof for 20 minutes.Pro tip – Spray the plastic wrap with oil to prevent it from sticking to the rolls. Meanwhile, preheat the oven at 360°F /180°C / Gas Mark 4. Brush each roll with more herbed garlic butter, sprinkle some grated parmesan cheese over each. Bake for 15 to 20 minutes or until lightly golden on the top.Pro tip – When baked, the internal temperature of the rolls should be about 195 F. The bread will have a hollow sound on the bottom when tapped. Keeping them soft – As soon as you take the rolls out of the oven, brush them with more herbed garlic butter, parmesan, and chopped parsley. Then, cover them with a clean kitchen cloth for 5 minutes to keep them soft.Pro tip – Do not leave the rolls on the tray for too long as the steam will make the bread soggy on the bottom. Covering the buns with a cloth will help them retain moisture and prevent it from drying out. Enjoy!

Traduzione in Italiano:

In una ciotola o una casseruola, unisci il burro, l’aglio, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato. Riscaldare nel microonde o nel piano cottura fino a quando non si sciolse. Mettere da parte fino a quando non è pronto per l’uso. Suggerimento professionale: mi piace farlo all’inizio in modo che il burro sia infuso con il sapore dell’aglio. Ma, se vuoi un sapore di aglio più mite, puoi prepararlo appena prima di usarlo. In una ciotola o una tazza di misurazione, unisci l’acqua calda (110 F), il lievito, lo zucchero e l’olio. Mescolare e mettere da parte in schiuma per 3 minuti. Suggerimento per la punta – il lievito istantaneo non deve essere attivato, ma mi piace assicurarmi che il mio lievito sia buono e che funzioni per me. Puoi scegliere di aggiungere tutti gli ingredienti direttamente alla farina. Quindi, misurare la farina e il sale in una ciotola o un miscelatore con il gancio dell’impasto. Quindi, aggiungi la miscela di lievito e combina bene la punta – se non ti piace impastare, consiglio vivamente di usare un mixer per stand con l’attacco del gancio. Impastare – a mano – Trasferire in un piano di lavoro ben spolverato e impastare per 5-6 minuti. Servi il miscelatore – Una volta che tutta la farina è ben incorporata, impastato a mezzo per 4-5 minuti. Quando l’impasto è morbido, lucido, ma ancora leggermente appiccicoso, forma in una palla. Posizionare l’impasto in una ciotola oliata il lato verso il basso. Rivestire la superficie con olio per evitare l’asciugatura. Quindi, coprire con un panno da cucina pulito o un involucro di plastica. Suggerimento professionale: vuoi che l’impasto sia morbido e un po ‘appiccicoso. Ma deve essere elastico! Questo è ciò che ci darà involtini soffici. Lasciare in un posto caldo. Lasciare sorgere per 45 a 60 minuti fino al doppio in volume. SUGGERIMENTO PRO – In inverno, potresti aver bisogno di 60 minuti o più, ma in estate l’impasto può raddoppiare in 30 minuti. E se non riesci a occuparsene in quel momento, de-gas, rimodella e lascia di nuovo il doppio in volume. Quando l’impasto è doppio in volume, trasferisci su una superficie infarinata ben spolverata. Suggerimento professionale – A questo punto, non è necessario farina aggiuntiva. Quindi usa una leggera spolverata di farina. Dividi l’impasto in 2 porzioni. Modellare ciascuno in una palla e mettere da parte. SUGGERIMENTO PRO – Se necessario, lascia riposare l’impasto per 15 minuti. Il riposo aiuterà a rilassare il glutine e renderà più facile il lavoro. Lavorare con una palla alla volta. Arrotolare l’impasto in un disco rotondo di circa 12 a 14 pollici di diametro. Suggerimento professionale: puoi fare 24 piccoli rotoli mentre sto facendo o 12-18 rotoli più grandi facendo meno fette. Successivamente, allarga una generosa quantità di burro di aglio alle erbe sull’impasto arrotolato. Quindi, usando una ruota per pizza, taglia il disco in 12 fette. Suggerimento per la punta – Mi piace prima il disco a metà, quindi un quarto. Quindi dividi ogni trimestre in 3 fette facendo un totale di 12 triangoli. Simile al taglio di una grande pizza. Per modellare: arrotolare ogni fetta in una mezzaluna, portare i due bordi verso la parte anteriore e infilarli sotto. Suggerimento professionale: puoi anche lasciarli come mezzaluna o forma in rotoli infilando i lati sotto. Assicurati di proteggere i bordi o apriranno durante la cottura. Posizionare i rotoli su una teglia, foderato con carta pergamena o un tappetino in silicone. Continua con l’impasto rimanente fino a quando non vengono realizzati tutti i rotoli (24 rotoli). Suggerimento per la punta – li spazzoleremo di nuovo con più burro di aglio erbaceo, quindi assicurati di avere un po ‘di fodera sul vassoio di teglia per una facile pulizia. Coprire con un involucro di plastica o un panno da cucina pulito e lascia che la prova per 20 minuti. SCAPRA: Spruzzare l’involucro di plastica con olio per impedire che si attacchi ai rotoli. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 360 ° F / 180 ° C / Gas Mark 4. Spennellare ogni rotolo con più burro di aglio erbaceo, cospargere un po ‘di parmigiano grattugiato su ciascuno. Cuocere per 15-20 minuti o fino a quando leggermente dorato nella parte superiore. Punta per il forno, la temperatura interna dei rotoli dovrebbe essere di circa 195 F. Il pane avrà un suono cavo sul fondo quando è toccato. Mantenendoli morbidi: non appena togli i rotoli dal forno, spazzolali con più burro di aglio erbaceo, parmigiano e prezzemolo tritato. Quindi, coprili con un panno da cucina pulito per 5 minuti per mantenerli morbidi. Suggerimento per la punta – non lasciare i rotoli sul vassoio per troppo tempo in quanto il vapore renderà il pane inzuppato sul fondo. Coprire i panini con un panno li aiuterà a trattenere l’umidità e impedire che si asciughi. Divertiti!