Raisin walnut bread Whole wheat

Pour hot water over the raisins. Let them soak for 30 minutes to an hour. Then drain completely. Pro tip – soaking the raisins will ensure they do not absorb moisture from the bread making it dry. Wet ingredients – combine warm water with honey, oil, and yeast. Then add the melted butter, milk, and eggs. Set aside for 3 to 5 minutes until foamy. Pro-tip- instant yeast does not need to be activated but I like to ensure my yeast is good and working for me. You may choose to add all ingredients directly to the flour. Measure the whole wheat flour and salt in a mixing bowl or stand mixer with the dough hook. Add the yeast mixture and combine well. Then add the all-purpose flour.Pro-tip – if you do not like kneading I highly recommend using a stand mixer with the hook attachment. Knead – By hand – transfer to a well-dusted worktop and knead for 5 to 6 minutes – Stand mixer – once all the flour is well incorporated knead on medium for 4 to 5 minutes When the dough is soft, shiny, but still slightly sticky shape into a ball. Place the dough in an oiled bowl seam side down. Coat the surface with oil to prevent drying. Cover with a clean kitchen cloth or plastic wrap. Leave in a warm place. Let rise for 60 to 90 minutes until double in volume. Pro-tip – in winter you may need 90 minutes or more but in summer the dough may double in 45 minutes. If you can’t attend to it at that moment. De-gas, reshape, and let double in volume again. When the dough is double in volume transfer to a well-dusted floured surface. Pro-tip – at this point there is no need for additional flour. So use a light dusting of flour Stretch the dough into a square shape. Spread the drained raisins and chopped walnuts. Then roll the dough into a jelly roll. Pinch each fold to keep the raisins and nuts in place. Pinch the seams and tuck under.Pro tip – rolling it this way will ensure the raisins and walnuts are evenly distributed. And, it creates a nicely shaped loaf. Flatten the dough and roll it into a log (like folding a spring roll). Then cut in the middle to make two equal portions. Then shape each portion into a ball. Transfer both to a floured baking tray. Dust with more flour on top. Cover with a clean kitchen cloth and let rise for 45 minutes to an hour or until almost double in volume. 20 minutes before baking, preheat the oven at 350°F /177°C / Gas Mark 4 Make slits on the top of each bread with a bread scoring tool, blade, or sharp knife. Pro tip – the slits/cuts on the top are air vents to let the steam in the bread escape. This will prevent the bread from bursting naturally into a weird shape. Place the baking tray on a larger baking rack on the lower third of the oven. Add ½ cup water to the larger baking tray to create steam.Pro tip – the water creates steam which is what gives us that hard crust on the bread. Bake for about 35 to 45 minutes. until you have a nice golden brown. Pro tip – when baked the internal temperature of the bread should be about 195 F. The bread will have a hollow sound on the bottom when tapped. Remove and let cool on a wire rack for 5 minutes. Dust off excess flour from the top. Pro-tip – do not leave the loaf on the tray for too long as the steam will make the bread soggy on the bottom.

Traduzione in Italiano:

Versare acqua calda sull’uvetta. Lasciali immergere per 30 minuti a un’ora. Quindi scolariare completamente. SUGGERIMENTO PRO – Immergere l’uvetta garantirà che non assorbono l’umidità dal pane rendendola asciutta. Ingredienti bagnati: unisci acqua calda con miele, olio e lievito. Quindi aggiungi il burro fuso, il latte e le uova. Mettere da parte per 3-5 minuti fino a quando non schiumoso. Il lievito istantaneo pro-tip-tip non deve essere attivato, ma mi piace assicurarmi che il mio lievito sia buono e che funzioni per me. Puoi scegliere di aggiungere tutti gli ingredienti direttamente alla farina. Misura la farina di grano e il sale in una ciotola o un miscelatore con il gancio dell’impasto. Aggiungi la miscela di lievito e combina bene. Quindi aggiungi la farina per tutti gli usi. Pro-tip: se non ti piace impastare, consiglio vivamente di usare un mixer per il gancio. Impastare – a mano – Trasferire in un piano di lavoro ben spolverato e impastare per 5-6 minuti – Mexer stand – Una volta che tutta la farina è ben incorporata impastato su mezzo per 4-5 minuti quando l’impasto è morbido, lucido, ma ancora leggermente appiccicoso modellare in una palla. Posizionare l’impasto in una ciotola oliata il lato verso il basso. Rivestire la superficie con olio per evitare l’asciugatura. Coprire con un panno da cucina pulito o un involucro di plastica. Lasciare in un posto caldo. Lasciare sorgere da 60 a 90 minuti fino a doppio in volume. Pro -Tip – In inverno potresti aver bisogno di 90 minuti o più, ma in estate l’impasto può raddoppiare in 45 minuti. Se non riesci a occuparsene in quel momento. De-gas, rimodellare e lasciare di nuovo raddoppiare il volume. Quando l’impasto è doppio in volume di trasferimento in una superficie infarinata ben spolverata. Pro -tip – A questo punto non è necessario farina aggiuntiva. Quindi usa una leggera spolverata di farina allungare l’impasto in una forma quadrata. Distribuire l’uvetta svuotata e le noci tritate. Quindi arrotolare l’impasto in un rotolo di gelatina. Pizzicare ogni piega per mantenere l’uvetta e i dadi in posizione. Pizzicare le cuciture e il tock sotto. Suggerimento per il rotolarlo in questo modo assicurerà l’uvetta e le noci siano distribuite uniformemente. E crea una pagnotta ben modellata. Appiattire l’impasto e arrotolarlo in un tronco (come piegare un rotolo di primavera). Quindi tagliare al centro per fare due porzioni uguali. Quindi modella ogni porzione in una palla. Trasferisci entrambi a una teglia infiattata. Spolverare con più farina in cima. Coprire con un panno da cucina pulito e lasciare sorgere per 45 minuti a un’ora o fino a quasi raddoppiare il volume. 20 minuti prima della cottura, preriscaldare il forno a 350 ° F / 177 ° C / Gas Mark 4 Fare fessure sulla parte superiore di ciascun pane con uno strumento di punteggio di pane, lama o un coltello affilato. SUGGERIMENTO PRO – Le fessure/tagli nella parte superiore sono prese d’aria per far sfuggire il vapore nel pane. Ciò impedirà al pane di esplodere naturalmente in una forma strana. Posizionare la teglia su una griglia più grande sul terzo inferiore del forno. Aggiungi ½ tazza di acqua al vassoio più grande per creare vapore. Suggerimento per la punta – L’acqua crea vapore che è ciò che ci dà quella crosta dura sul pane. Cuocere per circa 35-45 minuti. Fino a quando non hai un bel marrone dorato. SUGGERIMENTO PRO – Quando è cotto la temperatura interna del pane dovrebbe essere di circa 195 F. Il pane avrà un suono vuoto sul fondo quando è stato sfruttato. Rimuovere e lasciare raffreddare su una gratella per 5 minuti. Spolverare la farina in eccesso dall’alto. Pro -Tip – Non lasciare la pagnotta sul vassoio per troppo tempo in quanto il vapore renderà il pane inzuppato sul fondo.