Ravioli con ricotta

Ravioli con ricotta
Ghiottoneria gastronomica tramandata oralmente dalle massaie i Ravioli con ricotta sono un piatto tipico di Puglia che rallegra la tavola. Steso ad arte con il mattarello o con la laminatrice il sottile impasto preparato con farina di semola uova e acqua è pronto per accogliere il gustoso ripieno fatto con ricotta di pecora prezzemolo formaggio e pepe. Dopo l’essiccazione calare i ravioli per qualche minuto nell’acqua bollente salata e sono pronti da gustare con il loro colore dorato e conditi a piacimento. Da scoprire sono alcune varianti come i ravioli di ricotta e ortica di Orsara di Puglia.