Scapece gallipolina

Scapece gallipolina
È la regina delle specialità gastronomiche della Città Bella la Scapece gallipolina con il suo profumo intenso e pungente e il suo colore giallo limone. Tantissimi pesci di taglia piccola pescati nel Mar Ionio vengono fritti in olio di semi di soia marinati con molliche molto aceto e zafferano e poi sistemati a strati uno di pesce e uno di pane in tini di legno di castagno. Di origini antichissime la Scapece è uno dei prodotti più ricercati dello street food e si può trovare in tutte le feste e fiere patronali del Salento.