Sospiri

Sospiri
Soffici dolci e sublimi come un Sospiro. Le pasticcerie di Bisceglie pullulano di Sospiri detti anche «dolce della sposa». Si tratta di un tipico dessert preparato con pan di spagna farcito con crema pasticcera e ricoperto di glassa o «naspro» in dialetto locale. La ricetta dei Sospiri è antichissima e sono citati nei primi anni del Cinquecento dall’eremita Aleandro Baldi. Un tempo impreziositi con una goccia di rosolio oggi i Sospiri hanno il profumo fresco del limone e sono perfetti a fine pasto per chiudere in dolcezza il menu.