Spazzatu

Spazzatu
Lo Spazzatu è uno sformato tipico di Sannicola saporito spezzatino di carni miste e uova. Eredità di un’antica tradizione lo Spazzatu è a base di uova carne d’agnello maiale vitello olio extravergine d’oliva formaggio grattugiato cipolla prezzemolo sale e pepe nero. La preparazione: si fanno rosolare i pezzi di carne con la cipolla e l’olio si aggiunge la salsa di pomodoro e si lascia cuocere per un’ora. Con uova pane di grano duro e formaggio grattugiato si prepara una pastella con cui si ricopre la carne. Quindi si pone la pirofila in forno e una volta terminata la cottura si rimescola tutto in casseruola e lo Spazzatu è servito.