Stacchioddi

Stacchioddi
Sono delle orecchiette leggermente più grandi gli Stacchioddi vessillo gastronomico del Brindisino. Ottenute da un impasto di semola e cruschello le cupolette di pasta fresca sono ottime da gustare condite con sugo di pomodoro e cacioricotta oppure accompagnate da involtini di carne di cavallo. Gli Stacchioddi sono immancabili nel pranzo domenicale delle famiglie brindisine e i protagonisti della sagra di Latiano che si tiene ogni anno a ottobre.