Strawberry Filling for Cakes Tarts and Desserts

Wash, clean, and hull strawberries. Chop them into equal size pieces Pro tip – hull simply means to remove the stalk and core (core is the white stalk below the green leaves because it stays hard) Place strawberries in a saucepan with half the water, sugar, lemon juice, and salt. Place it on medium heat until all the sugar is dissolved shaking the pan to cook evenly. Pro tip – the sugar will melt and the mixture will look very runny. But it will be ok as it cooks. Continue to cook a minute more, then, use a vegetable or potato masher and mash the fruit. Pro tip – mashing the fruit is optional but it will create a softer smoother textured filling Add cornstarch to the remaining water and stir well. Add it to the strawberriesPro tip – cornstarch tends to settle down so make sure to stir before you add it to anything Continue to cook on medium – the mixture will thicken and looks glossy. The color will change from an opaque light red to a translucent deep red color.Pro tip – it is important that the cornstarch comes to a boil only then will it go from opaque to a transparent glossy sheen. This means the cornstarch is cooked. When glossy and thick enough to coat the back of a wooden spoon or spatula it’s ready. Optional – At this point, you can strain the filling by pouring it thru a sieve. I like to leave it fruity and chunky just as I have here.Pro tip – straining will remove all the fruit fiber and give a smoother filling consistency which may be ideal for some desserts Remove from heat – Pour into a mason jar. Let cool completely. The cornstarch will continue to thicken as the filling cools. You can add a few tablespoons of hot water to adjust consistency.For a cake filling, I like to make a thick consistency so it does not ooze out of the cake sides. For Pies and tarts, I like a bit of syrup and For desserts, I like to mash the fruit more so it almost like a thick syrup consistency. T

Traduzione in Italiano:

Lavare, pulire e fragole di scafo. Tagliarli in pezzi di dimensioni uguali Punta – Scafo significa semplicemente rimuovere il gambo e il nucleo (il nucleo è il gambo bianco sotto le foglie verdi perché rimane dura) posizionare le fragole in una casseruola con metà dell’acqua, dello zucchero, del succo di limone e del sale . Mettilo a fuoco medio fino a quando tutto lo zucchero viene sciolto scuotendo la padella per cuocere uniformemente. Suggerimento professionale: lo zucchero si scioglierà e la miscela sembrerà molto cotta. Ma andrà bene così come cucina. Continua a cuocere un minuto in più, quindi, usa uno schiacciatore di verdure o patate e schiaccia il frutto. Suggerimento pro – Mashing Il frutto è facoltativo ma creerà un ripieno più morbido a testura più morbido aggiungere l’amido di mais all’acqua rimanente e mescolare bene. Aggiungilo alla punta delle fragole – l’amido di mais tende a sistemarsi, quindi assicurati di mescolare prima di aggiungerlo a qualsiasi cosa continui a cuocere a medio: la miscela si addenserà e sembra lucida. Il colore cambierà da un rosso chiaro opaco a un colore rosso intenso traslucido. Suggerimento per la punta – È importante che l’amido di mais arrivi a ebollizione solo allora passerà da opaca a una lucentezza lucida trasparente. Ciò significa che l’amido di mais è cotto. Quando è lucido e abbastanza spesso da ricoprire la parte posteriore di un cucchiaio di legno o di una spatola è pronto. Opzionale: a questo punto, puoi sforzarsi il ripieno versandolo attraverso un setaccio. Mi piace lasciarlo fruttato e grosso proprio come ho qui. Suggerimento per la punta rimuoverà tutta la fibra di frutta e darà una consistenza di riempimento più fluida che può essere ideale per alcuni dessert togliersi dal calore: versare in un barattolo di muratore. Lasciami raffreddare completamente. L’amido di mais continuerà ad addensarsi mentre il ripieno si raffredda. Puoi aggiungere alcuni cucchiai di acqua calda per regolare la consistenza. Per un ripieno di torta, mi piace fare una consistenza densa in modo che non trasuda dai lati della torta. Per torte e crostate, mi piace un po ‘di sciroppo e per i dessert, mi piace schiacciare più il frutto, quindi quasi come una consistenza di sciroppo densa. T