White Modeling Chocolate Recipe

Melt chocolate in a microwave or double boiler. Pro tip – chop the chocolate into similar size pieces so all the chocolate is melted evenly and there are no lumps left in the modeling chocolate. Once melted, take it off the heat and add light corn syrup. Stir until just combined. DO NOT OVERMIX.Pro tip – You just want to combine the two together. If you stir too much the cocoa butter in the chocolate will separate and you will end up with a greasy mess. Pour into a storage bag, spread evenly, and flatten the make it a sheet. Place in the fridge to cool for at least 3 hours or on the counter ziplock in good weather.Pro tip – in winter I can leave it on the countertop and it still sets in about 6 to 8 hours. Personally, I like to keep it in the fridge for it to set hard then knead just the amount I need. Modeling chocolate can be stored in the fridge for three months or in the freezer for up to 6 months. Remove from the fridge a few hours before and let come to room temperature. Knead until just smooth, soft, and pliable. Pro tip – If the paste is very hard – thaw in the microwave for 5 to 10 sec. 5 to 10 seconds for chocolate is plenty so do not overheat it.

Traduzione in Italiano:

Sciogli il cioccolato in un forno a microonde o doppia caldaia. Suggerimento professionale: tagliare il cioccolato a pezzi di dimensioni simili in modo che tutto il cioccolato sia sciolto in modo uniforme e non ci sono grumi nel cioccolato modellante. Una volta sciolto, toglilo il fuoco e aggiungi sciroppo di mais chiaro. Mescola fino a quando non è appena combinato. Non overmix.pro Suggerimento: vuoi solo combinare i due insieme. Se mescoli troppo il burro di cacao nel cioccolato si separerà e finirai con un disordine unto. Versare in un sacco di stoccaggio, distribuire uniformemente e appiattire il foglio. Metti in frigo per raffreddare per almeno 3 ore o sul bancone con zip con un bel tempo. Suggerimento per la punta – In inverno posso lasciarlo sul piano di lavoro e si impostare ancora in circa 6-8 ore. Personalmente, mi piace tenerlo in frigo per impostare duro, quindi impastare solo la quantità di cui ho bisogno. La modellazione del cioccolato può essere immagazzinata in frigorifero per tre mesi o nel congelatore fino a 6 mesi. Togliere dal frigorifero poche ore prima e lasciarti a temperatura ambiente. Impastare fino a che non è liscio, morbido e flessibile. SUGGERIMENTO PRO – Se la pasta è molto dura – scongelamento nel forno a microonde per 5-10 sec. Da 5 a 10 secondi per il cioccolato è molto, quindi non surriscaldarlo.