Whole Wheat Sandwich Bread

In a mixing bowl or measuring cup add warm water, yeast, honey, and oil. Combine well. Let stand for 3 to 5 minutes until foamy. Pro-tip- instant yeast does not need to be activated but I like to ensure my yeast is good and working for me. You may choose to add all ingredients directly to the flour later. In the bowl of a stand mixer with the hook attachment, combine the whole wheat flour and salt. Pour the hot, almost boiling milk and stir to combine. Leave it alone for 5 to 7 minutes until it becomes warm or close to room temperature. Pro tip – the hot milk will soften the gluten in the whole wheat flour which gives us a nice soft bread. When the whole wheat flour mixture is barely warm add yeast mixture and white flour. Pro tip – the whole wheat flour mixture must come to room temperature or barely warm before you add the yeast mixture. Knead in the stand mixer for 3 to 4 minutes or by hand for 4 to 5 minutes Pro-tip – if you do not like kneading I highly recommend using a stand mixer with the hook attachment. Next, gradually add in the soft room temperature butter and knead for another 2 to 3 minutes until you have a smooth, soft, elastic, but slightly sticky dough. Pro tip – The dough will split and break apart when you add the butter but it will come together as you continue to knead. Transfer the dough to an oiled bowl. Cover with plastic wrap or a clean kitchen cloth and leave to rise in a warm place for about 60 to 90 minutes until double in volume.Pro-tip – in winter you may need 90 minutes or more but in summer the dough may double in 45 minutes. If you can’t attend to it at that moment. De-gas, reshape, and let double in volume again Once double in size, remove the dough onto a lightly floured surface. Degas or remove air by kneading for just 15 seconds. Pro-tip – at this point there is no need for additional flour. So use a light dusting of flour To shape the loaf flatten the dough with your fingers. – Bring the bottom half to the middle, – Then the two sides into the middle. This will look like an open envelope.- Finally, roll once more towards the bottom like a log – Roll like a sausage to the length of your loaf pan. Place in a grease 8 x 5 or 9 x 4-inch loaf pan. Cover the loaf pan with plastic wrap or clean kitchen cloth and leave it in a warm place for about 45 minutes or until almost double in size. About 20 minutes before baking, preheat the oven at 350°F /177°C / Gas Mark 4. Brush the bread with a beaten egg. You can even sprinkle with some sesame or poppy seeds. Pro-tip- Egg wash is a full egg with 2 tbsp of water. An egg wash will give a nice golden color. If you can’t use egg, milk or cream will work just as well. Do not use oil or butter as it will create a crust. Bake for about 45 to 50 minutes until you have a nice golden brown color. If the top starts to get too dark, tent with an aluminum foil sheet. Pro tip – when baked the internal temperature of the bread should be about 195 F. The bread will have a hollow sound on the bottom when tapped. Remove from the oven and brush with soft room temperature butter. Let cool in the pan for no more than 5 minutes. Pro-tip – do not leave the loaf on the loaf pan for too long as the steam will make the bread soggy on the bottom. Cover the loaf with a clean kitchen cloth to keep it soft. Let the bread cool completely for at least 15 minutes before you slice. Pro tip- Covering the bread with a cloth will help the bread retain moisture and prevent it from drying out. Enjoy

Traduzione in Italiano:

In una ciotola o una tazza di misurazione aggiungere acqua calda, lievito, miele e olio. Combina bene. Lasciare riposare da 3 a 5 minuti fino a schiuma. Il lievito istantaneo pro-tip-tip non deve essere attivato, ma mi piace assicurarmi che il mio lievito sia buono e che funzioni per me. Puoi scegliere di aggiungere tutti gli ingredienti direttamente alla farina in seguito. Nella ciotola di un miscelatore da supporto con l’attacco del gancio, unisci la farina e il sale intero. Versare il latte caldo e quasi bollente e mescolare per unire. Lascialo da solo per 5-7 minuti fino a quando non diventa caldo o vicino alla temperatura ambiente. Suggerimento pro – Il latte caldo ammorbidirà il glutine nella farina di grano intero che ci dà un bel pane morbido. Quando la miscela di farina di grano è a malapena calda aggiungere la miscela di lievito e farina bianca. SUGGERIMENTO PRO – La miscela di farina integrale deve arrivare a temperatura ambiente o a malapena calda prima di aggiungere la miscela di lievito. Impastare nel mixer stand per 3-4 minuti o a mano per 4-5 minuti Pro -Tip – Se non ti piace impastare, consiglio vivamente di usare un mixer per stand con l’attacco del gancio. Quindi, aggiungere gradualmente il burro a temperatura ambiente morbido e impastare per altri 2-3 minuti fino a quando non hai un impasto liscio, morbido, elastico ma leggermente appiccicoso. Suggerimento professionale: l’impasto si dividerà e si spezzerà quando aggiungi il burro ma si riunirà mentre continuerai a impastare. Trasferisci l’impasto in una ciotola oliata. Coprire con un involucro di plastica o un panno da cucina pulito e lasciare alzarsi in un luogo caldo per circa 60-90 minuti fino a doppio in volume. minuti. Se non riesci a occuparsene in quel momento. De-gas, rimodellare e lasciare raddoppiare il volume una volta di dimensioni raddoppiate, rimuovere l’impasto su una superficie leggermente infarinata. Degas o rimuovere l’aria impastando per soli 15 secondi. Pro -tip – A questo punto non è necessario farina aggiuntiva. Quindi usa una leggera spolverata di farina per modellare la pagnotta appiattire l’impasto con le dita. – Porta la metà inferiore al centro, – poi i due lati al centro. Questo sembrerà una busta aperta. Infine, rotola ancora una volta verso il fondo come un tronco – rotolare come una salsiccia alla lunghezza della padella della pagnotta. Mettere in un grasso 8 x 5 o 9 x 4 pollici di pagnotta. Copri la padella con involucro di plastica o un panno per cucina pulito e lasciala in un luogo caldo per circa 45 minuti o fino a quasi doppio di dimensioni. Circa 20 minuti prima della cottura, preriscaldare il forno a 350 ° F / 177 ° C / Gas Mark 4. Spennellare il pane con un uovo sbattuto. Puoi persino cospargere con un po ‘di semi di sesamo o papavero. Il lavaggio pro-tip-uova è un uovo pieno con 2 cucchiai di acqua. Un lavaggio delle uova darà un bel colore dorato. Se non puoi usare uova, latte o panna funzionerà altrettanto bene. Non usare olio o burro in quanto creerà una crosta. Cuocere per circa 45-50 minuti fino a quando non hai un bel colore marrone dorato. Se la parte superiore inizia a diventare troppo scura, tenda con un foglio in alluminio. SUGGERIMENTO PRO – Quando è cotto la temperatura interna del pane dovrebbe essere di circa 195 F. Il pane avrà un suono vuoto sul fondo quando è stato sfruttato. Togliere dal forno e spazzola con burro a temperatura ambiente morbido. Lasciare raffreddare nella padella per non più di 5 minuti. Pro -Tip – Non lasciare la pagnotta sulla padella per troppo tempo in quanto il vapore renderà il pane inzuppato sul fondo. Copri la pagnotta con un panno da cucina pulito per mantenerla morbida. Lascia raffreddare completamente il pane per almeno 15 minuti prima di tagliare. La punta professionale che copre il pane con un panno aiuterà il pane a trattenere l’umidità e impedirà che si asciughi. Divertiti