Zucchine secche al sole

Zucchine secche al sole
Sono molto saporite le Zucchine secche al sole prodotte in Puglia. Prima di consumarle è sufficiente reidratarle in acqua tiepida per alcuni minuti e poi condirle con olio extravergine d’oliva aglio e menta. Una vera specialità della cucina tradizionale contadina che permette di fare tesoro dell’abbondante produzione estiva e portare a tavola in ogni stagione le zucchine pugliesi che sono molto apprezzate per la polpa bianca e leggermente acquosa e il sapore fresco e dolciastro. Le zucchine salate e lasciate asciugare al sole si conservano a lungo. Una volta essiccate vanno bagnate con aceto di vino e subito asciugate delicatamente quindi conservate allo stato secco in recipienti chiusi o poste sott’olio.